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民间有谚语“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，这是古人的一种传统的饮食养生观念，古人讲究顺应时节饮食，健康自然来。人们在“一日三餐”的烟火气中寻找和破解“一年四季”的饮食密码，春天吃嫩芽，夏天吃瓜果，秋天吃果实，冬天吃根茎。瓜类蔬菜和水果含水量丰富，夏季天气炎热，常吃瓜类蔬果，可以生津止渴、清热解暑。  夏天的瓜类蔬菜和水果有很多，今天我就分享一种特适合5月食用的养生瓜~西葫芦瓜。西葫芦瓜又叫角瓜，口感清脆、营养丰富，是我们夏天常见的瓜菜之一，别看它便宜，长得也不起眼，营养却是非常丰富。西葫芦瓜除了水分含量高，还富含叶酸、胡萝卜素、B族维生素以及钙、铁、锌、钾等多种营养物质，特别是钙的含量特别高，家里有老人和孩子，可以多吃它，有助补钙和长个。  西葫芦瓜可以包饺子吃，可以炒鸡蛋吃，还可以做早餐饼吃，下面我就分享2个西葫芦瓜简单美味的早餐吃法： 【西葫芦早餐卷】： 1.西葫芦瓜洗净后，用擦菜板擦成细丝，中间的瓜瓤不要。擦好的瓜丝中加入1勺盐，抓拌均匀后腌制10分钟备用。  2.准备适量的面粉倒入盆中，再加入少许盐增加筋性，然后分少量多次倒入凉水调面，搅拌成大絮状后，再下手将其揉成光滑的面团。 揉好的面团放到面案上继续揉一会儿，揉匀后再将其搓成长条，分成大小均匀的小面剂。 然后将每个小面剂再揉一揉，揉圆后放到盆里，盆的底部和每个小面剂表面都均匀刷上一层食用油，然后盖上保鲜膜放一边醒发20分钟左右。  3.腌制好的西葫芦瓜丝，用手攥出多余的水分后放到盆里，再加入适量的葱花、煎好的鸡蛋碎，然后加入盐和胡椒粉调味，搅拌均匀后备用。  4.面团醒发好后取出，放到面案上，用手压扁后摞起来，再用手按压结实，然后用擀面杖正反两面轮换着擀，直至擀成约1毫米厚的薄饼为止。   5.电饼铛预热后，将擀好的饼胚放入，盖上盖子焖1分钟左右。饼定型以后，我们翻过面来，把最上面一张轻轻揭下来，然后再翻面再揭，依次把每张饼都揭下来。  6.接着将调好的馅料放到饼的中间，像卷春卷一样将其卷起来。   7.电饼铛刷油后，将做好的胚卷开口朝下摆到电饼铛中，盖好盖子慢慢烙制，烙至一面变黄后再翻面烙，烙至两面都呈金黄色后就可以出锅了，香气四溢的西葫芦早餐卷就做好了，外酥里嫩，咬上一口鲜嫩多汁，太香了！  【西葫芦早餐饼】： 1.准备两个大小均匀的西葫芦，洗净后去掉头和尾，然后切成1公分左右厚的片，再将中间的瓜瓤去掉不要。 2.处理好的西葫芦放入大碗里，打入2个鸡蛋搅拌均匀，让每片西葫芦表面都均匀挂满蛋液。然后再将挂好蛋液的西葫芦放到放有面粉的盘子中，正反两面都均匀地沾上一层面粉。 3.电饼铛预热后刷油，将沾满面粉的西葫芦摆入电饼铛中，然后在每片西葫芦中打入一个鹌鹑蛋，慢慢煎至底部定型后，再翻面煎另一面，煎至两面金黄后，即可出锅，美味即成！ 【香煎西葫芦】 ： 材料：西葫芦1个、鸡蛋1～2个、面粉2～3勺、胡椒盐适量 做法： 1、西葫芦去皮切成0.5cm左右的圆片，均匀撒上胡椒盐； 2、鸡蛋打散，西葫芦片蘸面粉过蛋液，放入平底锅小火煎至两面金黄即可。若需要点缀，可用青、红小尖椒或香菜叶片，在翻面前放上即可。 【素鲜西葫芦蒸饺（图文）】 西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高。中医认为西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。南瓜也是维生素营养丰富。 蒸饺馅料：西葫芦270克，泡发木耳60克，馓子40克，盐3克，蚝油25克，姜1片，葱1小段。 准备馅料，泡发的木耳洗净，西葫芦洗净后薄薄的刮掉一层外皮。然后将西葫芦切成片，馓子掰碎，和调味料一起都放入切菜器。 将饺子皮，放上馅料，把饺子皮对折，边缘依次折合捏紧，包成半月形状的胖饺子。 锅中水开后，将包好的饺子排放在蒸屉上，再放入蒸锅中，蒸10分钟即可。 【西葫芦炒火腿丁】 食材明细： 主料：西葫芦1根，火腿1小片 辅料：葱花适量，姜末适量，开水1勺，盐1小勺，醋半小勺。 做法步骤： 1.葱姜切末，火腿切丁。 2.锅热倒油，放入葱姜末火腿丁煸香。 3.倒入切好的西葫芦片，翻炒均匀。 4.大概一分钟后倒入一勺开水，使得火腿丁的味道融入西葫芦中。 5.继续翻炒至水分收干，西葫芦变软。撒入盐，倒入少许的醋。 6.翻炒均匀，装盘。 小窍门&温馨提示 添加少许的醋起到增香作用。加入少许开水使得火腿丁的味道能更快的释放出来。 西葫芦是去皮切片的，就少了涩味。 【西葫芦夹肉蒸蛋黄】 备注：把蒸好的汤汁倒回锅里，加水淀粉、老抽、花椒油，然后浇到菜上即可。 “五月吃一瓜，中药不用抓”，立夏后多吃这西葫芦瓜，特鲜嫩，营养极高！两种早餐做法简单又营养，你学会了吗？ |
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