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茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。盘点一下茄子的吃法，或许你会对茄子刮目相看。 下面小厨就给大家推荐几种做法，超级下饭简单易学！ 材 料： 圆茄子，西红柿，橄榄油，花椒，姜，一品鲜酱油，水淀粉 步 骤： 1、西红柿切块、茄子去皮削成大块，姜切末， 2、茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分 3、锅内做油，油热放入花椒粒，出香味，捞出 4、放入茄子，煸炒这个过程会比较长，慢慢煸炒至茄子变软 5、煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用 6、锅内放点油，放入西红柿煸炒断生倒入酱油，再倒入茄子继续煸炒 7、直至西红柿的汤包裹住茄子，放入姜末，淋入水淀粉勾芡即可出锅
材 料： 茄子1根，豆角1把，土豆1个，姜1块，红米椒少许，盐、一品鲜酱油、松多鲜松茸调味料适量 步 骤： 1、豆角洗净切段 2、土豆去皮切滚刀块、茄子切滚刀块 3、茄子倒盐，用手抓匀并腌制30分钟至茄子水分溢出 4、豆角沸水焯水，盛出备用 5、锅中热油，炒香姜末 6、倒入土豆炒至金黄，然后倒入豆角翻炒片刻 7、倒入腌好的茄子炒至变软 8、倒入酱油、盐和松多鲜翻炒均匀 9、盛出后撒上切好的红米椒圈，出锅啦！
材 料： 茄子2根，粉丝1把，生抽2勺，老抽1小勺，豆瓣酱1勺，姜末适量 步 骤： 1、粉丝用水泡软 2、茄子洗净切块，加入少许盐静置15分钟，腌制好的茄子把多余的水分沥干备用。 3、起锅热油，加入姜末炒出香味 4、加入茄子翻炒30秒 5、加入酱汁，转小火炖5分钟 6、加入粉丝，闷熟即可
材 料： 长茄子2个，香油5克，金兰酱油30克，香醋15克，生姜、香菜、干辣椒、盐、松多鲜松茸调味料、白芝麻适量 步 骤： 1、将长茄子洗净去头，放进盘中，开水上锅隔水蒸15分钟 2、香菜、干辣椒洗净切小段，生姜切末 3、然后将两勺酱油，一勺香醋，半勺香油，一点点的盐和松多鲜搅匀调味 4、在调好的凉拌汁里加入干辣椒段和姜末再次搅拌均匀 5、在撕好的茄子丝上浇上调好的凉拌汁 6、撒上香菜段、白芝麻提香 7、然后用筷子轻轻翻一下，让茄子均匀入味后装盘
材 料： 茄子500g，盐2ml，松多鲜松茸调味料，生抽5ml，生姜、黑胡椒粉、麻油适量 步 骤： 1、茄子洗净，上锅蒸约20分钟 2、蒸至全熟变软，用筷子将茄子分割成细条状 3、生姜切碎炒香后撒入茄子中 4、倒入生抽、盐、松多鲜、黑胡椒、麻油拌匀即可
材 料： 茄子2个，青椒4个，盐3茶匙，植物油1汤匙，松多鲜松茸调味料、白芝麻适量 步 骤： 1、茄子彻底洗净，切成滚刀状，然后调入适量盐，抓匀后，腌制片刻，然后挤掉盐水； 2、青椒去蒂去籽，洗净，切斜段 3、热锅入油，放入茄子翻炒，炒至茄子明显脱水，将熟状态 5、再放入青椒翻炒 6、最后调入适量盐、松多鲜、白芝麻翻炒均匀即可
材 料： 茄子一条，长豆角5根，辣椒、生姜、生抽、食盐、植物油适量 步 骤： 1、茄子切条，泡水10分钟后沥干；豆角切长段，生姜剁碎，辣椒切段 2、茄子及长豆角过大油至八成熟，沥出备用 3、另起锅热油，下姜末和辣椒段小火炒香 4、放适量食盐及适量生抽 5、下茄子和豆角翻炒均匀即可出锅
材 料： 茄子500g，青椒一个，素蠔油15g，姜末、植物油、盐、松多鲜调味料适量 步 骤： 1、将茄子切去柄洗净、切成大旆刀块，青椒切块 2、炒锅放入油烧热撒入姜末炒香 3、倒入茄子翻炒1分钟，再倒入青椒翻炒 4、加素蠔油、盐、松多鲜、水，烧开 5、小火焖8分钟，大火收汁出锅
材 料： 茄子1个，青椒1个，红椒1个，生姜适量，辣椒酱1汤匙，生抽1茶匙，盐少许 步 骤： 1、茄子切长条，用清水泡一会后捞出控干 2、青、红椒切丝，姜切末 3、锅入油，烧至7、8成熟后放入茄子 4、将茄子炒至软熟后盛出 5、另起锅入油少许，放入生姜、辣椒酱、生抽炒香 6、再倒入茄子，放入青红椒，大火拌炒至断生 7、调入少许盐即可
材 料： 茄子，花生仁，姜，香菜，盐，松多鲜松茸调味料，一品鲜酱油，香油 步 骤： 1、茄子去皮切条，生姜切末 2、花生米用开水稍烫，轻松剥去红衣 3、将茄条放入锅中蒸成6-7分熟 4、热油锅将去衣花生仁炒熟，盛出 5、蒸好的茄条放入热油锅，焙干水分 6、加入姜末煸香 7、加酱油，少许盐和松多鲜翻炒均匀 8、淋香油，盛出放上炒熟的花生仁和少许香菜即可
材 料： 茄子一个，土豆一个，尖椒一个，植物油、生姜、松多鲜酱油、豆瓣酱、盐、松多鲜松茸调味料、水淀粉适量 步 骤： 1、茄子去皮切滚刀块，土豆切滚刀块 2、大火炸制茄子软糯，捞出备用 3、土豆大火炸制熟了，捞出备用 4、尖椒切小块，生姜切末 5、热锅入油，炒香姜末 6、调汁：豆瓣酱、酱油、盐、松多鲜、水淀粉搅拌好 7、倒入尖椒翻炒，倒入茄子土豆 8、倒入调好的汁，快速翻炒，炒好出锅
材 料： 长茄子2个，彩椒2个，手生姜、花椒、黄豆酱，盐适量 步 骤： 1、茄子切条，彩椒切条，生姜切片 2、茄子放淡盐水中浸泡十分钟左右，捞出控干水分 3、炒锅倒油，放入茄子条翻炒至稍软出锅备用 4、底油放姜片、花椒炒香 5、放彩椒、黄豆酱翻炒 6、放入茄条、少盐炒匀 7、砂锅烧热，把炒锅中的茄子倒入 8、稍加一点热水，盖上锅盖焖三五分钟关火
材 料： 长茄子2个，青尖椒2根，红尖椒1根，姜末、植物、生抽、香油、盐、松多鲜调味料适量 步 骤： 1、长茄子去皮一切两半，再划成细条 2、蒸锅加水煮开放入茄子蒸10-15分钟至熟，取出冷却 3、青红尖椒洗净 4、用筷子从尖椒底部插入放在火上用中小火烤 5、烤到尖椒外皮发焦爆皮，同样的方法烤完所有尖椒 6、把烤好的尖椒放在水中用手轻轻一搓，搓掉焦皮冲洗干净控水 7、尖椒去籽用手撕成细丝切成小段 8、尖椒丝里加入松多鲜、盐、生抽、香油和姜末抓匀腌制5分钟 9、冷却好的茄子取出切段，挤出部分水分码在盘中 10、上面放上尖椒丝，倒入腌菜的汤汁拌匀即可食用
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