1、番鸭洗净斩块,墨鱼泡发后如图斜切片。 2、
贴士:1、鸭子选用白毛的番鸭比较有肉,又不是太肥。2、鸭屁股去掉的同时记得帮它剪剪指甲,还有翅膀尖一定要剪掉哦,别让煮熟的鸭子飞了。 3、墨鱼最好提前一天泡发,直接用清水泡就OK了。4、第二次干锅炒鸭子的时候,尽量把有皮和油脂的一面朝下放,便于煎出鸭油。5、此菜即不放油也不放水,原滋原味、干香浓烈,尤其是最后的汤汁拌饭,奇香无比,可谓绝味。6、这道菜如果不放墨鱼就是原味的啤酒鸭,照我的步骤做,也非常地好吃哦。7、墨鱼属于海鲜,也是动风发物,有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者忌食。 |
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