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1、取猪腰3个，分别横向剖开去掉腰臊，共得6片猪腰，然后分别沿着横向间隔0.5厘米打上一排斜刀，将腰片旋转90°，间隔0.5厘米剞上一排直刀（注意直刀要深于斜刀，这样腰花才会卷得漂亮），沿着直刀的方向将每片猪腰剁成四条，这样三只六片共得24条打了麦穗花刀的猪腰。4、锅留底油，下入葱姜蒜末煸香，放入炸好的素腰花、木耳、笋片，烹入... 阅389 转55 评0 公众公开 18-08-27 22:29 |
色泽红亮，嫩脆爽口，咸鲜带辣---红汤腰片色泽红亮，嫩脆爽口，咸鲜带辣---红汤腰片2016-08-06 小T 川菜世界。红汤腰片--色泽红亮，嫩脆爽口，咸鲜带辣。1、猪腰去筋膜，剖开去腰臊洗干净，斜刀将猪腰片成大张，厚约0.2厘米，然后用沸水烫制成熟。3、将精盐、味精、白糖、辣椒油、芝麻油、冷鲜汤放入碗中调匀成味汁。1、猪腰新鲜，去净腰臊； 阅156 转30 评0 公众公开 16-10-24 20:56 |
食材：猪腰1个、四川青花椒1小把、蒜苔3-4根、莴苣1根。1、先将猪腰一分为二，再用剔骨刀把中间白色的部分剔除干净，这是去除猪腰异味的关键。2、然后再猪腰表面切十字花刀，因为猪腰久炒就会变硬，所以切花刀可以缩短烹饪时间。3、将切好的猪腰花放到盘中用清水浸泡，等清水变成血水倒掉又重新换清水浸泡，直到没有血水。猪腰烹饪时间过长，会... 阅599 转66 评0 公众公开 15-03-24 22:54 |
2、腰花放入蔬菜水（香芹、香菜、洋葱等榨汁，加入少许料酒调匀）中浸泡20分钟去掉腥味，捞出沥干水分，入六成热油快速拉油捞出，时间不可太长，否则腰花会老。瓦罐腰花。2.锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入腰花，滑油3秒出锅，捞出控油。2、锅下糍粑红油150克、色拉油150克，烧至六成热时离火下入抖散的腰花，并用勺子轻推锅底，将腰花推散... 阅270 转50 评0 公众公开 15-01-27 08:53 |
水发黄花菜150克，猪腰200克，枸杞10克，姜片、葱花各少许调料。料酒8毫升，生抽4毫升，盐2克，鸡粉2克，水淀粉5毫升，食用油适量做法。黄花菜含有蛋白质、胡萝卜素、核黄素、卵磷脂及钙、磷、铁等营养成分，其中卵磷脂是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用。猪腰汆水时可以加一点料酒，这样可以更好地... 阅226 转35 评0 公众公开 15-01-02 22:46 |
原料：猪腰、木耳、笋片、青蒜段调料：盐、白糖、味精、味达美、料酒 制作：1. 猪腰从中间片开，去除腰臊，改麦穗花刀，所谓麦穗花刀专业的说就是“花八剁九”，首先将腰子除去筋膜和腰臊，光面向下平放在砧板上，先打坡刀，就是用斜刀切出条纹，如果把腰子的厚度看做十分的话，坡刀深度占腰子的八分，也就是不打到底，然后再直刀剁出条纹，深... 阅1826 转123 评0 公众公开 14-12-17 01:26 |
