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家里有阿根廷红虾，比较大，所以就切成两段了，要是一般的白虾，肯定不用切，而且要用刀把背片开，这样才能卷成虾球。放蛋清抓完后再事先放一些干淀粉和虾仁一起抓匀，作用有两个，一个是形成一个初步的保护膜，不让虾在炸的时候水分过分流出，二是增加粘性，在接下来蘸淀粉的步骤中可以尽可能的多蘸一些淀粉，这样保护层稍微厚一点，那么在保... 阅2 转0 评0 公众公开 21-01-21 10:53 |
蒜蓉粉丝蒸虾 蒜蓉粉丝蒸虾 原料：粉丝适量、虾、葱、蒜、生抽、蚝油、油、盐。2：把蒜切成蒜蓉，然后起一个锅，把油倒进去加，把刚刚切好的蒜蓉倒进去，加少许的蚝油、生抽、盐等爆香，再把它们盛出来。3：用刀将虾的下肚打开，然后在肚子上划几道，在把粉丝放在盘的最底下，虾放在粉丝的上面，然后把刚刚爆香的蒜蓉放在虾划开的... 阅27 转0 评0 公众公开 20-01-31 00:36 |
教你做1盘好吃的蒜蓉蒸虾，1顿饭能吃2盘，无盐少油，清淡可口，虾肉鲜嫩！说起蒜蓉蒸虾，喜爱美食的朋友都对这道美食一定不会陌生。第三步：将对虾的虾线去除，然后将对虾清洗干净，之后沿虾背将整条虾切开，虾壳向下，依次平放在盘子上。第四步：将前一步已经制作好的蒜蓉均匀的抹在虾身表面，准备好蒸锅，将涂抹完蒜蓉的虾放入蒸锅之中，使用... 阅1 转自白云馆928 公众公开 18-07-28 15:55 |
【白酒虾仁】轻轻松松做道“高级菜”~原料：虾仁200克、橄榄油30ml、大蒜2瓣、白葡萄酒40克。3）加入虾仁炒至7成熟，然后加入白葡萄酒，炒至虾仁全熟，加盐和甜椒粉调味。**虾仁可以买现成的，也可以买鲜虾剥出虾仁，现剥的虾仁味道会更好。**白葡萄酒和橄榄油是这道菜的灵魂，最好别替换成色拉油和白酒哈，不是那个味儿。**甜椒粉和葱花不光能... 阅17 转0 评0 公众公开 18-06-06 14:03 |
不过话说回来，虾头的好，花姐一开始也不了解，直到我去一位朋友家做客，尝过她用虾头熬出的虾油烧豆腐后，才被真正惊艳到。▼ 1. 处理虾：虾清水洗净后，取下虾头，并把里面黑黑的脏东西去掉，放入碗中备用；再将虾壳、虾尾去掉，取出虾仁，去掉虾线，放入碗中备用。只需准备一根牙签，从虾头和虾身的连接处向下数到第三个关节处，用牙签穿过... 阅3 转自轻风无意 公众公开 18-04-15 21:31 |
荔枝下来咱们就来个漂亮的《茄汁荔枝虾仁》葱切片，姜切丝放碗中倒清水和葱姜持平泡二十分钟既成葱姜水。将荔枝和虾仁放进锅中大火炒匀，浇少许热油出锅即可。滑虾仁油温别高了，甚至四成热也可以，否则虾仁口感变绵。炒完蕃茄酱放葱姜水的时候要注意，放一点点就可以了，只要感觉能够把食材包住一层就行了，如果感觉汁多了，那就需要勾一点芡... 阅35 转0 评0 公众公开 18-01-01 07:30 |
像酒店一样漂亮的虾仁是这样炼成的《翡翠明虾球》最重要的最后炒虾球的汁就一点就可以了，目的就是为了包在虾上，如果汁多了就出汤了，那么炒出来很难看，下汁的时候一定用小火，因为汁很少，而且里边有生粉，如果你用大火，汁一下去你还来不及炒就凝固了，根本还没有包住虾，只是一团生粉疙瘩，那就失败了，所以这个菜最后的调汁用及芡比较关... 阅23 转0 评0 公众公开 18-01-01 07:29 |
生抽黄酒爆酥虾。生抽黄酒爆酥虾welcome1.鲜虾煎去虾枪，虾足，挑去头上的沙包，挑去虾腺后备用，蒜末和黑胡椒碎放在一起 将虾表面用厨纸稍拭一下，撒适量干淀粉搅匀 炒锅倒油烧至八成热，下虾大火炸至完全弯曲，表面酥脆，约三四分钟左右，捞出，把油再次烧热，放虾再炸一下约半分钟就出锅。锅中油倒出，重新刷干净锅倒少许油，中火煸蒜... 阅36 转0 评0 公众公开 17-10-15 13:52 |
今天咱们做一个甜食，特别简单，把虾炸了，炸虾前要稍微上一点淀粉，炸的时候要炸两次，这样才会脆，接着熬一个糖汁一炒，就出来了，中间有些小细节，大家注意看一下就成了，这菜虽然做起来有些热，但是相对简单，前期虾的处理要细致一些，去虾头虾腺，开背等，熬糖汁也要注意，要小火慢熬，不能大火，弄不好就成糖色了，拨丝大虾你可以，只要... 阅19 转0 评0 公众公开 17-08-20 20:31 |
古老虾。大虾剥皮取虾仁，挑虾腺洗净，青红椒切三角块，芒果切大块，小葱切段，蒜切片 虾仁用黄酒抓一下，再放少半个蛋清抓匀后放一小撮干淀粉抓匀 虾仁在干淀粉里蘸匀表面，蘸的时候稍微用力按一按，让淀粉粘牢 所有酸甜汁的调料放进碗中调匀。家里有阿根廷红虾，比较大，所以就切成两段了，要是一般的白虾，肯定不用切，而且要用... 阅83 转0 评0 公众公开 17-06-03 10:06 |
