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炸鸡，炸鸡腿，炸鸡翅配方1、炸鸡使用单只重1.5炸鸡，炸鸡腿，炸鸡翅配方1、炸鸡使用单只重1.5-2斤左右的小肉食鸡或杂交鸡为宜，鸡腿、翅要使用纯肉食鸡。2、炸鸡等要使用高压炸锅3、炸前腌制：(1)、把洗净的鸡去爪同翅、腿一同放入腌制溶器（一次总重20斤)(2)、腌制汤的熬制：按水20：料0.15包好腌料上锅热半小时后锅离火，凉透后倒入装鸡、鸡... 阅89 转2 评0 公众公开 22-06-30 20:57 |
阅209 转11 评0 公众公开 22-06-30 20:57 |
多口味无骨鸡爪腌制配方，没有比这个配方更详细的了多口味无骨鸡爪腌制配方，没有比这个配方更详细的了。 阅4 转0 评0 公众公开 22-06-30 20:57 |
色拉油50g腌制流程：把牛娃控干净水分，倒入容器加入盐10，鸡汁15g白糖5g,味精15g,蛋清50g,鸡肉香精15g,进行搅拌均匀，然后加入生粉拌均匀倒入色拉油备用，制作流程1.把牛蛙改3cm的块，把藕顶刀改0.5cm的片，用水泡制备用，熟玉米改长5cm宽3cm的段，把娃娃菜顺刀改6瓣备用，2.炒锅加油烧热8成温度，把腌制好的牛蛙过油3分钟以后4. 阅32 转2 评0 公众公开 22-06-30 20:54 |
阅132 转0 评0 公众公开 22-06-30 20:54 |
冒江湖冒菜酸汤底料酸汤底料熬制冒江湖冒菜酸汤底料酸汤底料熬制 菜籽油2500克老酸菜1250克小黄姜250克大蒜250克泡小米椒（青椒）500克无盐鸡精100克制作流程：1、老酸菜切断剁成颗粒芝麻大小，姜蒜剁成芝麻大小。以内，下剁小米椒，中火烧开下酸菜，（此时油浑浊，锅里水分大)需要开大火烧开五分钟左右关小火，一直搅动防止锅底粘锅。（此时油... 阅59 转5 评0 公众公开 22-06-30 20:53 |
鸡骨架20个(40斤)，鸡油15.沟帮子熏鸡标准卤汤制作方法原料；鸡骨架20个(40斤)，鸡油15沟帮子熏鸡标准卤汤制作方法原料；1先将鸡骨架和鸡爪改刀切成大块，放入清水中浸泡半个小时（泡出血水）后捞出放入冷水锅中煮开，去其血末，捞出放入不锈钢桶中加入100斤清水，大火烧开调小火慢慢熬至成老汤时（大约剩60斤老汤），放入所有调料和香料包再卤... 阅115 转7 评0 公众公开 22-06-30 20:50 |
