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[原]玉米汁 玉米汁。婆婆种的糯米玉米口感非常好，玉米粒糯糯的，外皮特别薄，拿来打玉米汁正合适。店里的玉米汁为了增稠往往会加一点米饭一起打，用糯米玉米完全不必添加米饭，两把玉米粒，一盒牛奶，浓度正好。我是煮熟的玉米没人吃，剥了玉米粒冻在冰箱里，随吃随拿出来，也可以鲜玉米直接剥。过筛（过筛的口感自然更细腻，若是喜欢吃到那种糊糊的，也... 阅17 转0 评0 公众公开 21-08-27 12:03 |
[原]枣泥核桃糕 枣泥核桃糕。正好年货发了红枣，就折腾着做枣泥核桃糕吃。枣泥倒入不沾锅，开中火加热。倒入核桃（我用的琥珀核桃仁，本身就是酥脆的，所以直接加入，若是生核桃仁得烤出香味再添加），关火，借着锅的余温翻拌均匀。烤盘（18.5cm的方盘）铺油纸，倒入枣泥核桃，趁热压平整，入冰箱冷藏四小时以上，依自己的喜好切成小块，裹上糯米纸，装袋。琥... 阅30 转0 评0 公众公开 21-02-03 09:42 |
[原]绿豆沙 绿豆沙。熬了一堆绿豆沙，光是做绿豆酥会觉得对不起自己的辛苦，于是各种变化，汇集如下。绿豆黄。绿豆浸泡在清水里，隔夜，第二天搓去外皮，我是清夏天剩下的绿豆库存，如果特意做绿豆沙，建议买去好皮的绿豆。去了皮的绿豆倒入压力锅中，加清水正好没过绿豆表面，沸后转小火焖5分钟，取出稍稍放凉，入搅拌机打成沙。绿豆冰沙。绿豆糊与冰棒碎... 阅52 转0 评0 公众公开 20-11-20 08:42 |
[原]芒果奶昔 芒果奶昔。为了消耗做慕斯剩下的淡奶油，跑去买了芒果，买的时候想着的是做芒果班戟，回来正口渴，于是换成了奶昔。芒果去皮，切成小块（留一小块切成碎小的丁状备用），加10G白糖，一起打成泥（如果觉得芒果足够甜可以不加糖）淡奶油加入10G白糖，打到硬性发泡（如果想喝奶盖，淡奶油打发到做慕斯的五分状态就好），装入裱花袋里，裱花嘴也随... 阅30 转0 评0 公众公开 20-11-13 11:12 |
[原]卡仕达酱泡芙 卡仕达酱泡芙。这次做的泡芙，注入的是卡仕达酱，感觉泡芙顿时有了灵魂，如此，我喜欢的是夹心？卡仕达酱：将泡芙材料里的牛奶、水、白糖、盐、黄油倒在一起，坐炉子上，开最小火，搅拌到煮沸状态。等泡芙凉的时候，制作卡仕达酱：蛋黄与白糖搅拌均匀，拌入牛奶，搅匀，再筛入面粉，搅匀。继续搅拌到细腻的糊状，完成卡仕达的酱的制作；装入裱... 阅29 转0 评0 公众公开 20-09-17 04:11 |
[原]双皮奶 双皮奶。说穿了，双皮奶就是鸡蛋羹，一款用牛奶和蛋清蒸出来的羹，这么一说，所有给孩子做过饭的妈妈们顿时感觉掌握了一道新甜品，有没有？我就用伊利的纯奶，倒入小碗内，在炉上小火加热到开始沸腾，关火，倒到小容器里，等它放凉时，表面上就会结起一层漂亮的奶皮。将小容器里的牛奶倒入蛋清中，注意倒的时候将表面的奶皮保留下来（可以用小... 阅68 转1 评0 公众公开 20-09-17 04:10 |
[原]珍珠奶茶 珍珠奶茶。关在家里，响应提升厨艺的号召，奶茶是分分钟的事儿，但珍珠就需要耐心了。珍珠是在做芋圆时留下了点木薯粉，掺了红糖做的。戴上一次性手套，把团好的红糖切成小小块，再揉成小小团，放到洒了干淀粉的碗里打滚，让每个小小团都包裹均匀的干淀粉，珍珠就做好。沸水，入珍珠中火煮沸，转小火，焖煮15分钟，可以见到珍珠个个透明的程度... 阅50 转0 评0 公众公开 20-09-17 04:10 |
[原]芋圆 紫薯去皮切成小片，隔水蒸到绵软，捣碎成泥，与木薯粉混合，揉成光滑面团，盖上保鲜膜饧30分钟。板栗南瓜去皮切成小片，隔水蒸到绵软，捣碎成泥，加白糖与木薯粉一起揉成光滑面团，盖上保鲜膜饧30分钟。山药洗净外皮，截成小段，隔水蒸熟后去皮（熟的山药不痒手），捣碎成泥，加白糖与木薯粉一起揉成光滑面团，盖上保鲜膜饧30分钟。 阅49 转0 评0 公众公开 20-09-17 04:10 |
[原]草莓大福 草莓大福。草莓 6个。糯米粉加入白糖、清水、植物油，搅拌到无颗粒状态，上蒸锅蒸到沸后15分钟；白豆沙分割成6小团，中间挖个窝，将洗净擦干水分的草莓放在中间，包裹起来，留头部不用包。蒸好的糯米团子分割成6份，取其中一份在掌心，压扁成饺子皮状，中间放上白豆沙包裹好的草莓，同样包裹到露出草莓顶端，外面可以... 阅51 转0 评0 公众公开 20-09-17 04:10 |
[原]酸奶 酸奶。成品不是我想像之中的老酸奶，是那种插着吸管喝的酸奶，味道还不错，我那天喝了500ml。酸奶杯内（杯子务必清洗到无水无油的程度）倒少许牛奶，再倒入一小包双歧杆菌（或100ml原味酸奶），用筷子搅拌到彻底均匀，杯壁和底都不要遗漏。把酸奶杯放到面包机里，盖上盖子，选取菜单里的“酸奶”程度，按下启动键，就不要再去动它了； 阅28 转0 评0 公众公开 20-09-17 04:09 |
