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商场成餐饮收割机？也因为人流聚集和消费群体年轻化的原因，这几年餐饮都非常看好商场店，挤破头进入各大商场，即使房租非常高，各项装修成本也比街边铺要高。随着各大品牌餐饮对于商场的重视，导致反受其害，餐饮的各种竞争，不断拉高了商场对于提高房租的自信心。第三，餐饮集中且同质化，以前在街边铺，可能餐饮的就只有两三家，而商场你需... 阅2 转0 评0 公众公开 22-11-03 19:58 |
[原]明星开餐饮？变相杀猪盘？ 明星开餐饮？但是明星餐饮，从根源上就不可能跑得动，看到有个加盟商开了两个店，800万就这么没了，感觉可惜又可怜吧。我想很多人会去做明星开的餐饮店，大概率是因为明星效应吧，想到明星自带流量，店里不用做广告也有人来吃。简单复盘下已经宣布失败的明星餐饮。为什么说明星餐饮基本是割韭菜？很多明星可能饭都不会做，你让他们怎么懂餐饮。 阅1 转0 评0 公众公开 22-11-03 19:57 |
大趋势下，没客的餐饮巨头，还能玩得动吗？疫情发生前，想必大家都经历过各种餐饮的套路，就像50元券，需要消费300元才可用。所以经常出现客诉的情况，这样反而适得其反，顾客不开心，餐厅也损失了这个顾客。其实所有的原点都是回顾到顾客的需求上，而顾客的需求是多变的，特别是现在疫情下，每个人花钱都特别小心。同时经过这么多年的锤炼，商... 阅1 转0 评0 公众公开 22-11-03 19:56 |
餐饮巨头的各种病急乱投医。疫情下没生意？最近有去逛街和吃饭的朋友应该多少都会发现，街边店铺的生意会比商场的大部分餐饮店生意好一些，同时商场里面的餐饮店消费，基本都是集中在几个餐饮巨头。一些新兴品牌的生意要差很多。同时在经历了五一生意的惨淡后，不只是小餐饮，品牌餐连锁餐饮都按奈不住了，已经开始着手各种调整。并不是说营销... 阅2 转0 评0 公众公开 22-11-03 19:55 |
月收入65万的餐饮店，疫情下如何一步步走向关店。有个同事在疫情发生前几个月开了店，加盟了一个粤菜品牌，开业后生意还不错，过了开业的前三个月，第四个月都有65万的营收，这个时候整体的折扣也只有4个点，整体看还是不错的，选址在一个比较全面的商圈，工作日有白领商务宴请，周末有周边社区的家庭客。但前几天刚好过去吃饭，顺便问了下最近... 阅6 转0 评0 公众公开 22-11-03 19:54 |
疫情下，2个月时间把5家餐饮店搞垮？想到去年，也就是2021年，差不多也是这个时候，也是因为疫情的再一次突然到来，让我老东家非常着急，品牌有二十多家店，主要分布在珠三角，生意都非常差，即使到了七八月份暑假高峰期，生意也没有好转。在着急上火的时候，他们经常一起上课的朋友介绍了一个餐饮专家，说是曾经某知名餐饮集团的总经理，自己... 阅4 转0 评0 公众公开 22-11-03 19:54 |
疫情下，餐饮巨头还能靠品牌撑多久？今天去广州两家茶点品牌店吃了下饭，第一家是禄运茶居，第二家是中华老字号品牌陶陶居。会因为你的品牌知名度而来，也会因为品牌无法满足他的期待而将品牌拉黑。品牌知名度高，确实是餐饮生意好的一个重要因素，但如果产品和顾客体验跟不上，无法与品牌匹配，那又能够靠品牌撑多久呢，有句话说的，现在的成... 阅3 转0 评0 公众公开 22-11-03 19:53 |
餐饮怎么了，装修100万的店赚不过5万开的店。第二种是大店模式，有人说300平不是大店，说得也没错，在以前基本都是800-1000以上的才叫大店，但个人认为目前这种大店不是谁都能支撑的。但个人并不建议做大店模式，第一是抗风险能力低，随便一个疫情管控，你每个月估计都不止支持5万；第二是回本周期太长，现在餐饮日新月异，而且很多90后甚至00... 阅7 转0 评0 公众公开 22-11-03 19:52 |
第一，精简产品，使自己的招牌产品更加突出，有些店有100个以上的产品，及时再爆品，点击率可能也就只有15%-20%，这会让你觉得并不是爆品，但砍掉一些一个月只买十几份的产品之后，可能就会提升到30%甚至50%；经验来说，有图的产品基本上卖的比没有图的产品好，菜单中的大图产品卖的比小图产品好。第三，招牌凸显，像太二酸菜鱼，西贝莜面村，... 阅1 转0 评0 公众公开 22-11-02 19:59 |
当时势头非常猛，老东家原来才10家店，他跳槽后一下子开了5家店。几家关闭的店都是主要以办公人群为主，老东家也是如此，但是会存在很大的差异，老东家开了十几年，在区域内品牌知名度还是有的，毕竟价格不便宜，一个新品牌很难说服原本吃十几元快餐的，现在要吃二三十的快餐。高峰时期才5家店，就用管理10家甚至50家店的管理模式在做，不只是... 阅6 转0 评0 公众公开 22-11-02 19:58 |
