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春卷好吃吗!怎么做呀!...

 昵称342729 2009-12-14
春卷好吃吗!怎么做呀! [美食 生活 烹饪]
悬赏点数 10 该提问已被关闭 22个回答 451次浏览
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kennycxiu 2008-11-28 9:23:23 58.251.46.* 举报
春卷好吃吗!怎么做呀!
最佳答案
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515310 2008-11-28 11:34:15 61.145.146.* 举报

春卷好吃得很啊,又香又酥,孩子最爱吃了

教你个最简便的办法,

去超市买现成的馄饨皮,四四方方那种,

把调好味的馅,可以是蔬菜肉的,也可以是纯肉的,

放一长条在皮子中间,然后三折,

边上沾一点水稍微捏紧,就可以下锅炸了。

 
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hyperphmy 2008-11-28 9:24:02 221.2.147.* 举报
春盘是汉族民间节日传统食品。流行于全国各地,江南等地尤盛。民间除供自己家食用外,常用于待客。唐宋以后,立春之日有食春饼与生菜之俗。饼与生菜以盘装之,即称为春盘。源于汉代,与六朝元旦之五辛盘也有一定联系。故春盘或亦称辛盘。明、清之时,于春饼、生菜外,兼食水红萝卜,谓能去春困,因而整个尝新活动称为“咬春”。表示迎接春天之意。汉崔寔《四民月令》:“立春日食生菜,取迎新之意。”唐岑参《送杨千趁岁赴汝南郡觐省便成婚》诗:“汝南遥倚望,早去及春盘。”唐杜甫《立春》诗:“春日春盘细生菜,忽忆两京梅发时。”宋周密《武林旧事.立春》:“后苑办造春盘供进,及分赐贵邸、宰臣、巨珰,翠缕红丝、金鸡玉燕,备极精巧,每盘值万钱。”《宋史.礼志》:“立春赐春盘。”《类腋·天部·正月》引《四时宝镜》:“东晋李鄂,立春日命以芦菔、芹芽为春盘,相馈贶。”清潘荣陛《帝京岁时纪胜.正月.春盘》:“新春日献辛盘。虽士庶之家,亦必割鸡豚,炊面饼,而杂以生菜、青韭菜、羊角葱,冲和合菜皮,兼生食水红萝卜,名曰咬春。”

做法

  做法是用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心,成长条形,然后下油锅炸至金黄色浮起而成。馅心可荤可素,可咸可甜。品种有韭黄肉丝春卷、荠菜春卷、豆沙春卷等。春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成。春盘始于晋代,初名五辛盘。五辛盘中盛有五种辛荤的蔬菜,如小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽等,是供人们在春日食用后发五脏之气用的。唐时,春盘的内容有了变化,春盘的内容更趋精美。元代《居家必用事类全集》已经出现将春饼卷裹馅料油炸后食用的记载。类似记载,明代食谱《易牙遗意》中也有。到了清代,已出现春卷的名称。制作春卷,一般要经过制皮、调馅、包馅、炸制4道工序。以前为手工制作。近年来,已能进行机械化生产。
  材料
  春卷皮12张,五香豆干200克,猪肉150克,卷心菜100克,胡萝卜80克,淀粉适量
  调料
  食用油500克,酱油1/2大匙,精盐2小匙
  制作过程
  1、五香豆干洗净,卷心菜拨开叶片、洗净,胡萝卜洗净、去皮,均切丝备用。
  2、猪肉洗净、切丝,放入碗中,加入酱油、淀粉拌匀并腌制10分钟。
  3、锅中倒入适量油烧热,放入猪肉丝炒熟,盛出。
  4、用余油吧其余馅料炒熟,再加入猪肉丝及精盐炒匀,最后浇入水淀粉勾薄芡即为春卷馅。
  5、把春卷皮摊平,分别包入适量馅卷好。放入热油锅中炸至黄金色,捞出沥油即可
  小窍门
  可用蛋清把包好的春卷封好口
 
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money_k 2008-11-28 11:28:05 58.251.46.* 举报
当然好吃啦!用春卷皮包肉卷好炸就行了。
 
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ling426sinacom 2008-11-28 9:24:15 211.90.22.* 举报
用皮包住馅炸
 
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huliiou88 2008-11-28 9:24:18 58.62.171.* 举报
 春卷好吃呀,用烤炉呀。
 
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yu跳跳 2008-11-28 9:24:21 222.211.47.* 举报

春卷的馅,喜好不同,馅也不同,豆腐皮春卷的做法 原料豆腐皮(豆油皮)五张,净冬笋100克、鲜虾仁100克、荠菜750克、猪瘦肉150克、芝麻油1000克(约耗200克)、味精、面粉、精盐、姜未各适量。制作1.豆腐皮每张切成六小块共切成30块。冬笋、猪肉都切成细丝。荠菜洗净,放入沸水锅中略烫后,捞出沥干切碎。面粉放入碗内,加水调成湿浆;2.炒锅置旺火上,下芝麻油100克烧热,放入冬笋丝、肉丝、莽菜、虾仁、味精、精盐、姜未一起烹炒3分钟,起锅成馅;3.豆腐皮置案板上铺开,一一包馅成卷,在合口处涂上面浆(共包成30个春卷)。4.原炒锅置旺火上,下芝麻油(耗100克),烧至五成热,将春卷逐个下锅炸至金黄色时,捞出盛盘即成。广式春卷的做法   原料:平湖饭粢6张,黄芽菜500克,肉丝150克,面粉750克,老酵200克,盐、味精、碱水、淀粉适量。  做法:炒锅加热,用油滑锅,放油150克,将肉丝、菜丝煸炒后,加汤、盐、味精略烧,淋入湿淀粉,稍翻炒,出锅,冷却后即成馅心。在饭粢上稍洒水,使其柔软,一裁为四,成四片三角形,包上馅心即成春卷坯。   将面粉、老酵面加1.5公斤水拌和,静置2~3小时,当面糊上有许多小泡时,对入少许碱水,搅和均匀。把每只春卷坯挂上糊,入油锅炸至外层结壳发脆,色金黄时即熟。 (来源:天津美食网)

 
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xy530 2008-11-28 9:24:49 59.38.154.* 举报
很好吃,但我不会做,平常都是妈妈做给我们吃的
 
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线型火枪兵方阵 2008-11-28 9:25:10 120.7.98.* 举报
好吃
我们都是从超市买没自己做过
 
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pig19831 2008-11-28 9:26:23 59.80.246.* 举报
根据地方不同,喜好不同,馅也不同,什么土豆丝馅,豆沙馅,什锦馅,我想只要掌握好,水分要少,多切丝状这个原则,馅是没有固定的,发挥你的才智,什么回锅肉馅,鱼香肉丝馅都可以,

春卷的详细做法

好吃就是硬道理,今天主要向大家介绍春卷的包法,我用的是什锦馅,里面放了肉丝,圆白菜,笋丝,香菇,韭菜。

馅抄好后,要放凉,准备好春卷皮,然后用面和水1比1的比例,做一点糨糊。

春卷的详细做法

1、放一点馅在皮的下半部,不要贪多

春卷的详细做法

2、从下面的角开始向上卷,卷的时候,用点劲,尽量紧一点。

春卷的详细做法

3、然后两边卷过来,对齐,在继续向上卷

春卷的详细做法

4、卷到上边的时候,留一点边,在边缘抹上糨糊。(这不该不会吧,我就不贴照片了,占空间呀!!)

5、最后把抹到糨糊的皮卷过来,就好了,看,这就成了,整齐一点,做什么都要有个样子,这样你才可以出类拔萃

春卷的详细做法

6、炸的时候,油要干净,这样炸出来才好看,一开始的时候油温可以稍微高一点,等把春卷进去之后,就要变小火,等快好的时候,又要开大火,这样才能外胶里熟,粘油少。

春卷的详细做法

7、摆盘,你学会了吗?其实,吃这东西,人都有天生的细胞,只要动脑筋,你比我还厉害呦

春卷的详细做法

 
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linjiapuzhi 2008-11-28 9:26:32 124.164.181.* 举报
做法是用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心,成长条形,然后下油锅炸至金黄色浮起而成。馅心可荤可素,可咸可甜。品种有韭黄肉丝春卷、荠菜春卷、豆沙春卷等。春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成。春盘始于晋代,初名五辛盘。五辛盘中盛有五种辛荤的蔬菜,如小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽等,是供人们在春日食用后发五脏之气用的。唐时,春盘的内容有了变化,春盘的内容更趋精美。元代《居家必用事类全集》已经出现将春饼卷裹馅料油炸后食用的记载。类似记载,明代食谱《易牙遗意》中也有。到了清代,已出现春卷的名称。制作春卷,一般要经过制皮、调馅、包馅、炸制4道工序。以前为手工制作。近年来,已能进行机械化生产。

材料

春卷皮12张,五香豆干200克,猪肉150克,卷心菜100克,胡萝卜80克,淀粉适量

调料

食用油500克,酱油1/2大匙,精盐2小匙

制作过程

1、五香豆干洗净,卷心菜拨开叶片、洗净,胡萝卜洗净、去皮,均切丝备用。

2、猪肉洗净、切丝,放入碗中,加入酱油、淀粉拌匀并腌制10分钟。

3、锅中倒入适量油烧热,放入猪肉丝炒熟,盛出。

4、用余油吧其余馅料炒熟,再加入猪肉丝及精盐炒匀,最后浇入水淀粉勾薄芡即为春卷馅。

5、把春卷皮摊平,分别包入适量馅卷好。放入热油锅中炸至黄金色,捞出沥油即可

小窍门

可用蛋清把包好的春卷封好口

特色

外酥里鲜,口感极佳
回答者: 一个厨师 - 大学士 十六级   12-30 09:50
炸春卷
主料:肉丝800克,鸡蛋8个,面粉350克,青韭菜300克。

辅料:酱油50克,精盐10克,水淀粉70克,植物油2公斤(实耗250克)。

制法:(1)将青韭菜切成2厘米长的段;肉丝放入盆内;用精盐、水淀粉上浆,下入温油锅肉,滑散后捞出沥净油,再放入锅内,加酱油、精盐、韭菜稍加热炒一下,制成春卷馅。(2)将鸡蛋打入小盆内,加入面粉、水调成稀糊,用炒勺摊成10张皮子,一切两半待用。(3)将皮子放在菜板上,卷入馅,在封口处抹上面糊,封口,制成20个春卷生坯待用。(4)将油放入锅,烧至六七成热时,投入春卷,炸成金黄色捞出即成。

特点:色泽金黄,香咸酥脆,馅心鲜美。

制作关键:制春卷时要注意把口粘住,不然一下锅容易炸散。炸春卷时油温不能太高,否则炸不透,而且容易把春卷炸糊。
材料

春卷皮12张,五香豆干200克,猪肉150克,卷心菜100克,胡萝卜80克,淀粉适量

调料

食用油500克,酱油1/2大匙,精盐2小匙

制作过程

1、五香豆干洗净,卷心菜拨开叶片、洗净,胡萝卜洗净、去皮,均切丝备用。

2、猪肉洗净、切丝,放入碗中,加入酱油、淀粉拌匀并腌制10分钟。

3、锅中倒入适量油烧热,放入猪肉丝炒熟,盛出。

4、用余油吧其余馅料炒熟,再加入猪肉丝及精盐炒匀,最后浇入水淀粉勾薄芡即为春卷馅。

5、把春卷皮摊平,分别包入适量馅卷好。放入热油锅中炸至黄金色,捞出沥油即可
 
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贝壳里的海GX 2008-11-28 9:26:45 221.12.72.* 举报
好吃
做法谷歌上有的
你搜一下
 
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芳草孤星 2008-11-28 9:26:51 60.179.155.* 举报
春卷是我国传统的特色品种,一般春卷都是用面粉打浆摊成皮,包入馅心油炸而成的。然而广式春卷与众不同,它用平湖饭粢(饭粢:一种米粉皮)为皮,包上馅,挂上由老酵、面粉拌成的脆浆,入油锅炸。成品比一般春卷更酥脆、鲜香。

制作方法:炒锅烘热,用油滑锅,放油150克,将肉丝、菜丝煸炒后,加汤、盐、味精略烧,淋入湿淀粉,稍翻炒,出锅,冷却后即成馅心。在饭粢上稍洒水,使其柔软,一裁为四,成四片三角形,包上馅心即成春卷坯。

将面粉、老酵面加1.5公斤水拌和,静置2~3小时,视面糊上有许多小泡时,对入少许碱水,搅和均匀。把每只春卷坯挂上糊,入油锅炸至外层结壳发脆,色金黄时即熟。

面糊内加水应根据厚薄而定,以能挂上不滴下为宜。炸时油温可高一点。
 
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sxfymh 2008-11-28 9:27:45 121.228.237.* 举报
春卷很好吃哦,我很喜欢的,一般都是外面买的,自己做好麻烦哦.
 
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nnxj03 2008-11-28 9:27:52 125.58.192.* 举报
主料

    大白菜70克、扁尖笋50克、春卷皮100克

    副料:

    素半边鸡30克、涨发后香菇40克、香油(麻油)少许

 

  制作方法
1、扁尖笋以天目山生长的最好.先将咸的天目山扁尖笋放入清水中浸泡,泡出咸味后用手撕成细丝,改刀成一寸左右的段.

    2、大白菜洗净切丝.香菇放入清水浸泡涨发后切成细丝.素半边鸡切成细丝

3、起锅,锅中加入少许精制油,分别投入大白菜丝,香菇丝,扁尖笋丝,素鸡丝一起翻炒,火要大炒菜动作要快,这样炒出的菜才会具有菜的清香味,等大白菜熟烂之后打芡淋香油出锅备用。

    4、待炒出的馅料凉透之后,用春卷皮包成卷后用面糊封口

5、起锅,锅中加精制油约500克左右,待油温升到4成左右(约150度左右),放入已包好的春卷炸,待春卷炸成金黄色,出锅装盆即可。食用时跟一碟醋,看个人的喜爱,本人就不喜欢,喜欢吃原汁原味。

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