我是客家人,老公说没娶我之前,从没吃过粉蒸肉、酿苦瓜、酿辣椒、血鸭(杭州都是做鸭子汤,不红烧着吃),茄子经常吃,可是没见过这样做的。他特别喜欢吃客家滑溜茄子,百吃不厌,每次我要去买菜了问他买什么菜,他就说:“茄子、辣椒、鸡蛋。”他可以餐餐吃这个茄子和辣椒炒鸡蛋(整个的辣椒拍扁炒鸡蛋)。
客家小菜辣椒炒鸡蛋:http://bbs./BBS-t1271037.html
今天中午又是吃滑溜茄子。一起来分享一下做菜的过程吧:
1、准备:茄子、辣椒、大蒜
2、茄子对切,切成这样
3、隔空蒸15分钟。现在知道为什么要这样切了吧,这样中间才能蒸熟呀!
4、辣椒随自己口味放,我家喜欢吃辣。大蒜末多准备点,香!
5、多放点油,这样茄子炸过才够香。茄子已经蒸熟了,最后放。油还没热的时候就先把蒜末倒进去,这样香味能入味,油热了香味扑鼻而来啊,然后倒进辣椒去一起翻炒。
6、蒸好的茄子拿出来后用到切成长细条(注意烫手)。这时候倒进去一起炒,油多点,煎得香一些。大蒜末要多点,不然这样蒸过的茄子一股水味,不好闻。
7、最后放盐、味精,辣椒熟了就起锅吧!不是很好看,但是很好吃哦!滑溜溜的!比平常做法的茄子口感更好,一点不粗糙。又香又辣!吃得非常过瘾啊!!
再来个特写吧,呵呵..
秀秀我们俩的午餐...老公的饭碗好大哦~~鸡肉青椒、客家茄子、萝卜丝
最后,我们来看看一些有名的客家菜
这是客家粉蒸肉,特别香!又不硬,蒸烂了很好咬,老太太都能吃。
客家话里,“酿子”是指猪肉或鱼肉或者再加点葱蒜之类的剁成的末,是普通话“馅”的意思,“酿”是动词,是把酿子放进豆腐或辣椒的过程。“客家三酿”:酿豆腐、酿辣椒、酿茄子。老公都好喜欢吃,过年的时候还非要我做个酿辣椒,他大伯大妈公公婆婆叔叔婶婶看了都不知道是什么。
酿苦瓜,老公从不吃苦瓜,跟他说了这样吃就不苦了,很好吃,他还是不敢尝试。
酿辣椒,非常香非常好吃。。可以做鱼肉酿子也可以做猪肉酿子的。
最后来看看我们客家人住的客家土楼吧!客家人都是迁徙来的,为了抵御战争和本地人的欺负,把房子造成一圈,中间是学堂和祠堂,周围是一家一家人住的房间。周围除了窗户还有枪孔,墙面除了粘土和竹子还有干粮,遇上战争或干旱、水灾还可以拆墙成粮。。
|
|