不管是小时候还是现在,一直都挺偏爱卤味~ 最基本的卤蛋,偶尔打牙祭的卤凤爪,配稀饭的卤猪耳朵,买来下面的卤鸭胗…… 不过有个例外----学校食堂里的卤蛋从来没有入过味,每次咬开,里面总是白的O__O”… 看来真得自己动手,才能发丰衣足食啊----买的不好吃,那就自己卤几个配稀饭当早餐吃呗~ 我做的卤蛋,纯粹只秉着一个原则----美味无需复杂,符合自己口味的才是真正的王道~ 虽然我只放了2种最基本的调料----老抽和盐,但是做出来卤蛋一样入味,好吃噢~ 放老抽是因为老抽颜色比生抽深,用来做卤蛋,会更好入色~ 除了盐,其他像鸡精等调味我通通都没放----老抽,再加上盐巴,我觉得这样的咸度足够了~ 以前曾吃过别人卤的很豪华的卤蛋----基本上做卤味该放的调料都放了~ 当时吃的卤蛋真的很美味,但只适合吃一个,多吃了就得狂喝水了----味道重,咸啊~ 即使当时拿了很多稀饭来配,但事后嘴巴还是很咸~ 也因为这样,后来吃卤蛋,我只求上色以及适中的咸度----感觉这样的搭配才是极品~ 而且我一般都是拿卤蛋配稀饭,而这种“中庸”的卤蛋才不会太抢稀饭的风头---- 稀饭很清淡,味道太重的卤蛋会抢了稀饭仅有的那点味, 容易让人吃了卤蛋后觉得稀饭更索然无味,这样就失去了最初吃稀饭的惬意~ 所以嘛,我觉得这种“中庸”的卤蛋才最适合配稀饭做早餐---- 用料简单,做法简单,而味道就刚刚好~呵呵~ 还有最重要的是:符合自己口味的食物,才是最美味的食物~你们觉得呢?嘻嘻~
做法: 1.鸡蛋洗干净煮熟; 2.放凉后刨去鸡蛋壳; 3.将鸡蛋重新上锅,浇上老抽,加一茶勺盐巴煮开后转小火再煮10分钟,然后连同卤水侵泡过夜即可; 中庸版的卤蛋~ 做法中庸,简单~ 但是味道丝毫不含糊~ 真的…… |
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