蓝莓酸奶蛋糕

生活就象戏剧，每天都有快乐悲伤不停上演，而最近，总是喜事多！ 本来预产期在7月17日的表妹，昨天零晨3时就提前生下了小宝宝，这是我们家族的第一个新一代，我也升职做大姨了！我心里还暗暗想，她再迟两天出生就更好了，和我同一天生日，嘻嘻~~^O^ 赶紧发个蛋糕来贺一贺！ 酸奶蛋糕很久以前的时候就做过很多了，朋友小雪吃过之后念念不忘，每次见到我就要怀念一下这个蛋糕，说很嫩，很滑，很…… 我这人有个坏习惯，刚做一样东西的时候就短时间内做好几遍，然后就几年都没做一遍；还有就是看到很多同学发同样的帖子，我又不愿意再发了，所以仓库里还积攒着其他曾经流行过的西点哩！ 今天这个酸奶蛋糕是久违一年多后新鲜做的，加了一点点变化，源于有一回在蛋糕店，我发神经买了一块蓝莓芝士蛋糕吃，吃完后就想到自己也可以这样做嘛，咱没芝士，就用酸奶蛋糕代替呗，咱没有新鲜蓝莓，就买瓶蓝莓酱代替呗…… 过程图是以前拍的，我用过很多种酸奶，图片上是草莓果粒酸奶，建议大家可以试一下，蛋糕出来有点粉粉的颜色，咬蛋糕的时候有一点点果粒，挺有趣：） 材料 8寸蛋糕原料：黄油48克，酸奶200克，细砂糖80克，低粉40克，玉米淀粉24克，鸡蛋4个 其他：蓝莓酱少许 1、 黄油隔热水融化 2、 倒入酸奶，用手动打蛋器拌匀 3、 依次加入4个蛋黄，拌匀一个加一个，直至完全拌匀 4、 将低粉和玉米淀粉混匀后，筛入蛋黄糊中，翻拌均匀 烤箱预热170度，底层放一盘热水~~~ 5、 将砂糖分三次加入蛋清中，打成硬性发泡 6、 将三分之一的蛋白泡加到蛋黄糊中，上下翻拌均匀 7、 再将整碗蛋黄糊倒进剩下的三分之二的蛋白泡里面，翻拌均匀 8、 拌好的蛋糕糊倒入8寸蛋糕模中，在桌子是敲敲，震荡几下消去气泡 9、倒数第二层，170度，60分钟 10、出炉。不用倒扣，稍放凉即可脱模，后放冰箱冷藏，风味更佳 切出蛋糕后，薄薄地涂上一层蓝莓酱，色彩更诱人，味道更丰富~ 这张是以前拍的，蛋糕侧边隐约可见草莓小颗粒~~ 酸奶蛋糕口感嫩滑，和乳酪蛋糕有得比，但又没那么腻；而且比戚风好做，虽然略有收缩，但基本不收腰，不怕倒塌，新手也可以放心去做~