由于很繁忙,这是我时隔近一年写的日志了 !!!!
很多朋友都说西餐厅的水果沙拉真的很好吃!都喜欢沙拉酱的味道。大多数人还是去超市买成品的。的确成品的很方便,但是市场上的成品为了延长保质期添加了很多对人体不好的添加剂。且味道也不够纯正。那么自己在家完全可以动手做很纯正美味的沙拉酱。喜欢吃沙拉的朋友来亲手做做吧!
沙拉酱是油类与鸡蛋黄经充分搅拌后,发生乳化作用,就成了味美可口的沙拉酱。而少量醋主要起抗菌作用,因而沙拉酱中一般不含防腐剂,可算做一种“绿色食品”。
沙拉酱的用途很广泛西餐的沙拉中,烘焙中,现在的中餐中,都用到它,还可以调成其它的复合酱如千岛酱。沙拉酱有的地方叫沙律酱,有的地方叫色拉酱,在台湾哪里叫美乃滋。无论怎么叫都是同一种酱。沙拉酱有蛋清乳化的,有蛋黄乳化的,有全蛋乳化的,无论哪种乳化做法都没什么区别。我觉得蛋黄乳化最简单。制作图解如下:-------
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