丝瓜简介：
丝瓜属于双子叶植物药葫芦科植物，以成熟果实、果络、叶、藤、根及种子入药。丝瓜的药用价值很高，全身都可入。丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。它起源于热带亚洲，原产于印度尼西亚 (另有一说，原产印度)。大约在宋朝时传入中国，成为人们常吃的蔬菜。目前，供蔬菜用的丝瓜主要有两种，即普通丝瓜和有棱丝瓜。前者大江南北均有栽培，后者主要在华南栽培。
英文名：
fruit of Towel Gourd, Suakwa Vegetablesponge
别名：
天丝瓜、天罗、蛮瓜、绵瓜、布瓜、天罗瓜、鱼鲛、天吊瓜、纯阳瓜、天络丝、天罗布瓜、虞刺、洗锅罗瓜、天罗絮、纺线、天骷髅、菜瓜、水瓜、缣瓜、絮瓜、砌瓜、坭瓜。
丝瓜的功效和食疗：
丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。
丝瓜味甘、性凉，入肝、胃经，有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁、调理月经不顺等功效，还能用于治疗热病身热烦渴、痰喘咳嗽、肠风痔漏、崩漏、带下、血淋、疗疮痈肿、妇女乳汁不下等病症。
丝瓜络味甘、性平，通行十二经，可通络活络，清热化痰。
抗坏血病：
丝瓜中维生素C含量较高，每百克中就含8毫克，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症；
健脑美容：
由于丝瓜中维生素B等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康；丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱；
抗病毒、抗过敏：
丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，感染病毒前注射Lo43，保护率可达60％～80％在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用。
丝瓜完全老化成熟后晒干，可用于刷锅洗碗。
丝瓜为葫芦得植物丝瓜或粤丝瓜的鲜嫩果实，又称吊瓜，原产于南洋，明代引种到我国，成为人们常吃的蔬菜。丝瓜的药用价值最高，全身都可入药。丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。
丝瓜菜谱
翠绿玉镯
材料：
丝瓜1/2个（约225克），牛肉馅75克，料酒1小匙，酱油1小匙，香油1小匙，淀粉1小匙，葱蒜末各1/3小匙，糖1/2小匙，黑胡椒粉少许，淀粉少许。
做法:
步骤1、丝瓜纵切成两半，将丝瓜中心约1/3部分的瓜肉挖出；
步骤2、将挖出的瓜肉剁碎，与牛肉馅、调味料一起拌匀即为内馅；
步骤3、内馅填回丝瓜中塞紧，在封口表面抹上薄薄的一层淀粉，并将封口朝下倒扣在碗中；
步骤4、将丝瓜放入电锅中蒸熟，锅内放入1碗水，蒸好后即取出，将丝瓜切段装盘，最后淋上蒸出的源汁即可。
XO酱蒸丝瓜
菜谱材料：
丝瓜400克，XO酱2汤匙。
芡汁料：酱油1茶匙，生粉1茶匙，水（蒸丝瓜水）4汤匙。
菜谱做法：
1丝瓜去皮，洗净切粗条，排列在碟中，加入XO酱在瓜面上，蒸约7分钟后将瓜水倒出，留作勾芡。
2芡汁料煮滚，加入1茶匙油，淋在丝瓜面，即成。
功效：丝瓜含 有丰富的维生素，其核所含有的脂肪质亦高，对便秘有食疗之效。
素炒丝瓜
做法：
1、丝瓜去皮洗净切斜刀片备用
2、锅中放油，冷油下入红椒段，慢慢煸出香味后加入大蒜同炒
3、下入丝瓜片快速翻炒至软，加入盐和鸡精即可出锅
注：冷油下入辣椒慢慢加热，可以将辣味都炒出来，如果不喜欢太辣的朋友可以在油热后下入辣椒，只取它的香味。
香糯甜美的咸蛋丝瓜汤
材料：
咸蛋两个、丝瓜一大条 猪油
做法：
1、先将咸蛋煮熟剥去蛋壳，放到小碗里用勺子随意压成小碎块；
2、丝瓜去皮切成1厘米左右的厚片；
3、坐锅烧热猪油，倒入咸蛋碎块翻炒，炒出蛋黄起泡泡后，倒入丝瓜片继续翻炒；
4、等丝瓜炒软后，加一菜碗水，大火烧开转中小火煮几分钟即可。
小贴士：
1、咸蛋一般都很咸，这道汤能够将咸蛋的盐味释放出来，丝瓜又无需再调盐，丝瓜本身甜美，也无需加鸡精了。
2、咸蛋一定要先炒出香味，咸蛋黄都是很沙的，香糯的味道溶入汤里，滋味妙不可言。丝瓜水分很重，不要切太薄，会不耐煮，切厚片粗条都可以。
丝瓜蛋汤
材料：
大红豆 1 杯，洋葱 1/2 个，胡萝卜 1 条，西洋芹 2 根，蒜 2 瓣，高汤 500cc ,沙拉油 1 匙，盐、胡椒粉少许。
做法：
1.大红豆洗净以清水泡软。
2.洋葱、胡萝卜、西洋芹和蒜切小块后，以油炒香，再加入豆子和高汤。
3.所有材料煮软后，以盐、胡椒粉调味，即可。
鲜蘑丝瓜煲
【主料】: 取丝瓜500克、鲜蘑菇200克、熟火腿末20克、精盐5克、生菜30克
【配料】： 黄酒15克、味精2克、精制植物油300克、湿淀粉5克、鸡油8克、鲜汤250克。
【做法】:
1、先将丝瓜削去皮一剖二爿，去掉芯，切成6.5厘米左右长的一指条，用刀修成一样粗细。鲜蘑菇剪去根，用冷水洗净，捞出沥干水。
2、炒锅上火，放油烧到三成热，放入丝瓜，用铁勺推拌拉油，拉至变色收缩，倒入漏勺沥油。
3、原锅上火加鲜汤，放入丝瓜、鲜蘑菇、黄酒、精盐、味精，用旺火烧滚，改温火焖一焖，焖到鲜蘑菇熟软转旺火，淋湿淀粉着薄芡。
4、煲上火加底油烧热，放入生菜垫底，随即倒入鲜蘑菇、丝瓜，淋入鸡油，撒上火腿末，上盖加热2分钟即成。
【制作要诀】: 丝瓜不要炒久失去鲜味。
【特色】: 盛夏时节，很容易上火，吃上一盘用丝瓜做成的汤菜，可去暑清心，醒脾开胃，免除苦夏之烦恼。此外，它还可使气血畅通，对女性月经不调能起到治疗作用。
