【美食】流传久远的经典意大利Pizza-披萨家庭版做法

 

从安娜那里听来这首歌

很喜欢，于是放了上来

很想和你一起分享。。。

 

有种声音

不用高声呐喊，却能直震心底！

 

有种东西

不用很复杂，却能成为经典。。。

 

这一款简单的意大利Margaret Pizza

因为简单美味，而流传百年

成为经典！

 

 

Pizza起源于意大利，任何地方的意大利餐厅，一定有Pizza，而每个餐厅Pizza的种类会不同，

肉类的、海鲜的、蔬菜的。。。但只有一种Pizza是每个餐厅菜单上一定会有的，那就是Margaret Pizza（玛格丽特披萨）。

这种Pizza非常简单，就是番茄酱加罗勒叶，其它种类的Pizza很多都是在此基础上发展来的。

 

很多年前Pizaa来到中国时，我更爱吃上面有肉的或海鲜的，但慢慢的我发现其实最好吃的就是这个

最简单的基本款。熬得浓浓的番茄酱和芳香的罗勒叶味道很配，让人留恋、让人回味、让人上瘾。

我想它之所以能流传这么久，能够成为经典的一款意大利Pizaa，就是用一种简单的精致征服了人们的味蕾。

 

之所以称之为家庭版，是因为真正的Margaret Pizza应该是薄的略微有点脆的那种，只有用那种专用的明火

的烤炉才可烤出来，我们一般的家庭是做不到的，所以这个是用家庭烤箱烤出的比较厚的。但番茄酱炒好了，

一样美味滴~~

 

 

面团（可做2个长约25cm椭圆形披萨）

原料：高粉200g、低粉80g、水150cc、盐1/4勺、橄榄油2大勺、酵母1小勺

做法：1.将所有原料倒入和面盆，揉到扩展阶段（可以拉出较厚的膜）（水要慢慢加），进行第一次发酵（直到沾了

        面的手伸面团，戳的洞不会缩即可，30度约60分钟）

      2.分成2个面团，揉园，用保鲜膜盖住醒20分钟（图1）

      3.将面团用擀面杖擀成长约25cm的椭圆形，用叉子扎孔（图2），另一个面团也同样操作

 

番茄底料
原料：葱头1/2个、番茄罐头1罐、橄榄油2大勺、高汤粉1小勺、胡椒盐适量、砂糖少许、香叶1片、披萨草适量

做法：1.将切碎的葱头，用橄榄油炒一下，放香叶，炒到葱头颜色变成浅褐色

      2.放入番茄罐头，连汤一起倒入，放入高汤粉和披萨草，放入少量砂糖（千万别放多），小火炖。期间要

        搅几次，不要粘锅，一边搅一边用铲子将番茄捣碎。直到汤汁变稠时加胡椒盐即可（约20-25分钟）（图3）

      *番茄罐头用那种原味的整番茄或碎番茄的，汤千万别扔了，非常入味的。不用另外加水。糖不要加多，只是

      起到中和番茄的酸味，加多了，整个酱就毁了！

       披萨草放的量，可以根据个人的口味，我觉得做披萨时放多一些好吃

 

玛格丽特披萨：披萨用芝士适量、鲜罗勒叶少许    

      1.将番茄底料涂在面片上（边一圈留2cm左右）（图4）

      2.上面均匀撒上浅黄色芝士条，再撒上杏黄色芝士条（如果没有，用一种也可）（图5，6）

      3.放入烤盘上，放进烤箱中，就这样再发酵15分钟（图7）

      4.预热200度烤箱，烤15-20分钟，取出后撒上罗勒叶即可（图8,9）

     *看起来写了这么多步骤好像挺复杂的，其实做起来还好，先揉面，然后在面发酵的时候炒番茄酱可以节省时间

 

 

 

 

              

   

又迎来了一个灿烂的假期，如果这个假期不准备远游，如果在家有时间，

可以试试这些小甜点哦~
   

     鲜蓝莓蛋糕               柠檬皮磅蛋糕               曲奇燕麦包

 

  
        牛奶布丁                 奶油水果              巧克力蒸蛋糕

 

  

     芒果碎小布丁           香橙卡仕达酱小蛋糕            长崎蛋糕

 

  

      草莓蛋卷                   果酱卷                  玫瑰小饼