适合全家的益智补钙少油健康小鱼干——海苔坚果芝麻小鱼干

流星雨8704 2011-06-09

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适合全家的益智补钙少油健康小鱼干——海苔坚果芝麻小鱼干

我喜欢吃鱼，鱼类含有丰富的营养价值，鱼肉是很好的蛋白质来源，其蛋白质含量可达18％—20％，高于肉、禽、蛋、奶的蛋白质含量，而且易于被人体消化、吸收、利用率高。鱼类蛋白质的氨基酸组成齐全，含人体内不能合成的8种必需的氨基酸，且配比均衡。鱼的肝脏和鱼油含有丰富的维生素A、D，维生素B6、B12、烟碱酸及生物素，鱼体内还含有丰富的促进脑力DHA。鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸和丰富的多种微量矿物质，其中钙、磷含量较高，鱼体内的卵鳞脂，有增强人脑记忆力，缓延细胞衰老的作用。

我更喜欢吃小鱼干，不仅因为口感鲜美，有嚼头，越嚼越香，而且小鱼干是最佳的钙质来源。

【原材料和调味料】：

【原材料】：小鱼干、核桃仁、花生米、熟白芝麻、海苔。

【调味料】：白酒1/2茶匙、蜂蜜1汤匙、食用油。

【海苔坚果的烘烤过程】：

1.花生米放在一个小碟内，淋入少量食用油。

2.用筷子把花生米与油搅拌均匀。

3.小碟放在微波炉中，高火加热1～2分钟至花生米熟透变脆。

4.核桃仁分布放在微波炉的托盘内，高火加热1～2分钟至核桃仁熟透出香味。

5.取一片海苔放在微波炉的托盘内，高火加热20秒至海苔变酥脆。

6.取出海苔，用厨房用剪刀剪成细丝。

【小鱼干的清洗与烘烤】：

1.小鱼干放在一个容器内，加水没过鱼干表面，浸泡30分钟左右至鱼干变软。

2.左手握住鱼干，右手握一根牙签，把牙签插入鱼干的腹部。

3.轻轻向鱼头处划动牙签，把鱼干的内脏挑出。

4.所有挑出内脏的鱼干。

5.处理好的鱼干重新放入容器中，加水没过鱼干，加入1/2茶匙白酒，浸泡10分钟。

6.左手握小鱼干，右手的大拇指轻轻把鱼腹部残留的杂质搓洗干净。

7.搓干净的小鱼干用冷水反复冲洗几遍，沥干水分。

8.小鱼干分布放在微波炉的托盘内，高火加热3～5分钟至小鱼干变酥香。

9.取出小鱼干备用。

【小鱼干的炒制过程】：

1.锅内放入少量食用油，烧至4成热。

2.放入烘干的鱼干，用铲子翻炒均匀，使鱼干表面均匀的被油包裹。

3.放入烤熟的花生米。

4.放入烘好的核桃仁。

5.挤入约1汤匙蜂蜜。

6.用铲子翻炒约1分钟，使所有的食材被蜂蜜包裹。

7.放入剪好的海苔丝。

8.放入炒熟的白芝麻。

9.用铲子翻炒均匀即可。

【慧心经验与心得】：

1.我用的是海蜓小鱼干，也可以用其它种类的，买来的鱼干要先用清水浸泡至变软，同时浸泡的过程也可以

去除鱼干的咸味。

2.鱼干泡软后要去掉鱼的内脏，否则制出来的成品会发苦。

3.处理好的鱼干再次用清水与白酒的混合液浸泡，白酒可以祛除鱼干的腥味。

4.泡过的鱼干要把鱼腹里面残留的杂质冲洗干净，否则也会影响成品的口感。

5.所有的材料都用微波炉烘烤，可以减少食用油的摄入量，更有利于人体健康。

6.烘烤好的食材用少量食用油炒制，可以延长成品的保存时间，同时也可以丰富成品的口感。

7.小鱼干本身就有咸味，调味料不需要再用食盐等给鱼干加味，只需要放入蜂蜜即可丰富成品的口感，少油

少盐才是健康的真谛。

制作好的小鱼干放至冷却，可以装入密封罐内，放入冰箱冷藏保存，吃的时候夹出1小碟即可食用～

加了海苔、核桃仁和花生米，不仅增加口感，而且营养丰富。海苔中含有15%左右的矿物质，其中有维持正常生理功能所必需的钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜、锰等，其中含硒和碘尤其丰富，这些矿物质可以帮助人体维持机体的酸碱平衡，有利于儿童的生长发育，对老年人延缓衰老也有帮助。花生滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称之为“长寿果”，被誉为“植物肉”“素中之荤”。花生的营养价值比粮食高，可以与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物相媲美。它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高。核桃果在国外，人称"大力士食品"、"营养丰富的坚果"、"益智果"；在国内享有"万岁子"、"长寿果"、"养人之宝"的美称。核桃果中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。适用于全家补钙健脑的首选零食，尤其是给小孩吃，物美价廉，自己做的更卫生。

滋味鲜美特制鱼：