让茄子吐油——香辣肉酱扒茄条(组图) 香烟★红茶 发表在华声论坛 http://bbs.voc.com.cn/forum-126-1.html 发表时间:2011-6-21
茄子吸油这是事实,每回炒的时候不管你放多少油都会感觉炒得时候很干。然后不断加油,越加越多,最后炒出来盘里出来好多的油。其中还有好多在茄子里,好像喝油一样。 下面介绍一个让茄子不吸油,还吐油的方法,就是把茄子改好刀后放在微波炉里加热五六分钟,再炒的时候就不会吸油了,正常炒菜的油量就可以。炒完了油还是那么多。吐在盘里,茄子里的油就很少了。 还有一种方法就是改好刀后放上些盐沙一下水,再把水挤出去就好了。不过这样会流失一些营养,还是微波加热的好,如果没有微波炉那就蒸一下也行。让茄子半熟。 香辣肉酱扒茄条 材料:茄子,肉末,香其辣酱或豆瓣酱,甜面酱也行,看自己口味决定了。糖,盐,青红尖椒 做法: 1茄子洗净,去两头,再切条。微波炉里加热五分钟。青红椒切小碎丁,用热油浇一下,这样断生,颜色更新鲜。酱倒入碗中,加少许糖,盐,水调匀
2锅里加少许油,炒茄子。然后再小火盖上盖子焖到茄子都熟透了。
3茄子取出,用锅里的油把肉末炒散炒熟。下入调好的酱汁翻炒一下。再把茄子倒入收汁即可
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