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笋干烧鸭是将泡发的笋干与鸭肉一同烹饪。笋干清热、助消化，非常适合夏季食用，并且脂肪、淀粉含量少，属天然低脂、低热量食品，还是肥胖者减肥的佳品。
笋干烧鸭的材料： 鸭子半只、笋干100克、冰糖5颗、油、盐、姜、蒜、葱、干辣椒、八角、桂皮、料酒、老抽适量。 笋干烧鸭的做法： 1、笋干提前2小时用水泡发，备用。 2、鸭子洗净，在清水中放入大葱、花椒、生姜煮开，焯去血水。 3、将鸭子过凉水清洗，斩块。 4、热锅下少许油倒入鸭块炒干水份、加入姜、蒜、葱、干辣椒、八角、桂皮、盐炒出香味。 5、加适量老抽上色、然后倒入泡发切丝的笋丝一起翻炒均匀。 6、加适量清水和料酒、冰糖焖30分钟出锅装盘，撒上葱花即可。 笋干烧鸭的营养价值： 笋干：在中医认为其味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等。 笋干还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用笋干不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。笋干含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。 鸭肉：鸭肉性凉清火解热毒，鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。 |
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