（原创）野菜佳蔬——蒲公英2009-03-31 20:05:47| 分类： 野菜谱 | 标签：植物 |字号大中小 订阅 蒲公英这个名字大家肯定很熟悉，提起它很多人可能都会想到绿色的小小花茎上顶着的一个小小白色绒球随风摇曳，风儿一吹，一颗颗小小的降落伞的随风飘荡飞翔，这个充满诗情画意的场景相信会勾起很多人童年的回忆，但蒲公英具体是什么样子，特别是它可以作为野菜食用并且是一味地道的中药材很多人就可能不十分清楚了，甚至有的朋友会以为那小小花茎上顶着的绒球就是蒲公英的花朵，其实那是蒲公英的种子。 下面就和大家一起了解一下蒲公英，首先看看下面的两幅图片，这两幅图就是正在开花的蒲公英。
蒲公英（Taraxacum mongolicum Hand.-Mazz.)，为双子叶菊科蒲公英属植物，别名很多，诸如蒲公草、尿床草、凫公英、耩褥草、地丁、孛孛丁菜、黄花苗、黄花郎、鹁鸪英、婆婆丁、白鼓丁、黄花地丁、蒲公丁、卜地蜈蚣、羊奶奶草、黄花草、古古丁、黄花三七等。 一、生物学特性 多年生草本植物，以种子及地下根茎繁殖。花、果期3-6月，种子与6、7月渐次成熟随风飞散秋季或次年春季萌发第2至3年可开花成熟。 常生于路边、堤埂、荒地、果园、旱地、庭院等，为常见的路埂杂草。我国东北、华北、华东、华中、西北、西南各地均有分布。 二、用途 嫩茎叶可做野菜食用。全草供药用，具有清热解毒的功效。 三、营养价值和食用方法 鲜嫩的蒲公英含有蛋白质、脂肪、 碳水化合物和多种矿物质、微量元素、维生素等较全面的营养物质。 蒲公英可生吃、炒食、做汤、煮粥、炝拌，风味独特。 1、生吃：春季采收鲜嫩的蒲公英茎叶，洗净、沥干，直接蘸酱食用，略有苦味，清香爽口。也可将洗净的蒲公英用开水水焯一下，捞出用冷水冲拔一下，依据个人口味加上味精、盐、香油、醋、蒜泥等拌成风味小莱食用。 2、做馅：将蒲公英嫩茎叶洗净用开水焯后，沥出过多的水分后剁碎，加各种佐料调成馅包饺子或包子食用。当然加上肉作馅儿就更加鲜美。 3、食疗：蒲公英粥：蒲公英30克，粳米100克，煮成粥，可清热解毒，消肿散结。 蒲公英茵陈红枣汤：蒲公英50克，茵陈50克，大枣10枚，白糖50克，制成汤，是治疗急性黄疸型肝炎的上等辅疗药物。 蒲公英桔梗汤：蒲公英60克，桔梗10克，白糖少许，一起煎成汤，对痈有一定疗效。 蒲公英玉米汤：蒲公英60克，玉米蕊60克，加水浓缩煎服或代茶饮，用于治疗热淋，小便短赤。 四、药用价值及验方 蒲公英，含蒲公英甾醇、蒲公英赛醇、蒲公英苦素、咖啡酸、胆碱、菊糖等成分。性平，味甘微苦，有清热解毒、消肿散结及催乳作用，对治疗乳腺炎十分有效。无论煎汁口服，还是捣泥外敷，皆有效验。被广泛应用于临床。无论煎汁口服，还是捣泥外敷，皆有效验。此外，蒲公英还有利尿、缓泻、退黄疸、利胆、助消化，增食欲，治疗胃及十二指肠溃疡，还可防治癌、胃癌、食管癌及各种肿癌等功效。 蒲公英有非常好的利尿效果，它具有丰富的维生素Ａ、维生素Ｃ及矿物质，对消化不良、便秘都有改善的作用。叶片对湿疹、皮炎、关节不适有一定的功效；根具有消炎作用，可以治疗胆结石、风湿，花朵煎成药汁可以去除去雀斑，可说是蒲公英是一种非常有用药草。蒲公英属菊科属多年生草本植物。 干燥的全草入药，主治上呼吸道感染，眼结膜炎，流行性腮腺炎，乳痈肿痛，胃炎，痢疾，肝炎，胆襄炎，急性阑尾炎，泌尿系感染，盆腔炎，痈疖疔疮， 咽炎，治急性乳腺炎，淋巴腺炎，疔毒疮肿，急性结膜炎，感冒发热，急性扁桃体炎，急性支气管炎、尿路感染等。 蒲公英是一味常用的中药，其药用价值早已载入各种医书，药用的民间验方也很多，但应在专业中药医师指导下使用为佳。 1、流行性腮腺炎，乳腺炎：鲜蒲公英捣烂敷患处。2、慢性骨炎：蒲公英15克，酒酿1食匙，水煎混合饭后服。3、痈疖疔疮：蒲公英，野菊花，金银花，地丁草各30克，水煎服。4、感冒伤风：蒲公英；30克，防风、荆芥各10克，大青叶15克，水煎服。5、慢性胃炎：蒲公英30克，猪肚1个，洗净加水炖烂，分两次食用。6、上消化道出血：蒲公英、地榆等份，烘干。7、黄胆型肝炎：蒲英、茵陈、白糖各50克，大枣10枚，共煮粥食，日食1-2次。8、肺脓肿：蒲公英60克、桔梗10克，鱼腥草20克，白糖适量，水煎服。7.痔疮出血：蒲公英、地榆各30克，焙干研末，用生姜、大枣汤送服，每次6克。9、气管炎：干蒲公英60克、鱼腥草40克，焙干研成细末，用蜂蜜水送服，日服3次，每次6克。10、便秘：鲜蒲公英60克，水煎取50-100毫升，加白糖或蜂蜜适量，日服1剂，连服3-5日。11、小便淋涩：蒲公英、玉米须各60克，水煎浓汁，加白糖调服。12、跌打损伤：鲜蒲公英适量，洗净捣烂，敷患处。（验方及部分文字来自于网络） 五、注意事项 蒲公英作为药食兼用的野菜，一般情况下是安全的，但食用过量，蒲公英中含有的药用成分对人可能会造成不良反应，尤其脾胃虚弱者的人不应多食。 —————————————————————————————————————————————————— |
|
|
