家乡豆腐，是湖南的一道家常菜。以前跑码头的人没有多少钱，就用豆腐，加点肉末，辣椒一起做道下饭菜，一道菜，可以吃几碗饭了，呵呵。豆腐营养丰富，能满足人体对蛋白质的需要，家乡豆腐，好吃的一道菜。家里小MM平时很少吃辣菜，不过，这道菜她却非常的喜欢，把里面的豆腐，肉末，笋通通吃光了，哈哈。
原料：豆腐、猪肉、鲜笋、豆豉、干辣椒、尖椒、青蒜、生抽、盐。
1. 将豆腐，瘦肉，辣椒等材料洗净待用。
2. 豆腐用淡盐水泡过，然后切成大块。
3. 将尖椒、瘦肉、鲜笋、青蒜切成小粒。
4. 锅里加油烧至8成热，下豆腐炸成两面金黄。
5. 炸好的豆腐捞起待用。
6. 锅里留底油，烧热，煸香干辣椒，然后将配料下锅炒香。
7. 加入炸好的豆腐
8. 加水，加入瘦肉，豆豉，盐，生抽烧开，中火烧炖一会儿。
9. 烧5分钟左右，加入水淀粉勾芡，再加点明油炒匀就行了。
10. 好吃下饭的家乡豆腐做好了。
豆腐下油锅炸的时候先别搅动，否则容易烂，待豆腐外面稍硬的时候，在用筷子将它们拨开。
