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秋季养生之一鸡三吃
威灵仙/于郑州
一只鸡做三个菜,先把鸡分成鸡架、鸡胸肉、鸡腿和鸡翅。第一个菜用鸡架--养生汤 1.准备鸡架、红枣、银耳、木耳、花生、黄豆、葱、姜片 2.鸡架冷水入锅,放入姜片和葱,水开后把浮沫撇干净 3.把所有配料全放进砂锅小火炖一小时,出锅前五分钟放盐和白胡椒粉调味 **小帖示:鸡架上的肉较少,汤里的胶原蛋白不够,所以放进银耳增加植物胶原蛋白,汤品很浓很养生,适合秋季进补。第二个菜用鸡腿和鸡翅--粉蒸鸡 1.鸡腿和鸡翅剁成小块 2.用沙茶酱、蚝油、南乳汁、五香粉、白胡椒粉、盐、糖、鸡精、生抽、香油、蒸米粉拌匀腌渍三小时(我是早上腌晚上做的),时间长点更入味 3.蒸器底部铺一层泡发好的干香菇 4.把腌好的鸡肉平铺在香菇上 5.蒸锅水开后放入蒸器,中大火蒸20分钟即可 **小帖示:蒸米粉可以自己做,比外面买的要好用,这个粉蒸鸡用的米粉就是我自己炒的。用小黄米和碎大米加咖喱粉、五香粉、椒盐、炒匀炒香就可以了。最后一个鸡胸肉还没做,放进冰箱了,准备滑炒或宫爆鸡丁。
来自: 威灵仙9998 > 《舌尖诱惑》
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