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新鲜猪前槽肉10斤，肥瘦肉的比例为2：8
切小色子块
之后加入灌肠的调料
曲酒半斤，盐3两，白糖4两，酱油2两，味精1.5两，搅拌均匀，腌制1-2个小时
肠衣用温水泡开，冲洗干净
把绞刀里面的刀片拆下，装上灌肠用的塑料漏斗
之后把整根的肠衣套在漏斗上，尽头打个结
把腌制好的肉放入绞刀内，慢慢摇动手柄
灌好后，打上结，如果太长，中间打结
之后把灌好的肠挂起来，风干4到5天左右（肠衣表皮干燥状）
把晾好的肠放在锅里蒸30分钟左右，好后拿出挂晾，喜欢吃干点的，可以多晾几天 之后可放冰箱储存
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