自产自销(四)之干煸茄子--意外收获材料:茄子三根,青灯笼椒半个(红灯笼椒更好看,喜欢辣的可以用辣一点儿的辣椒),姜,蒜,葱段,甜酱油(我家领导喜欢吃用甜酱油炒的菜,往往心里没有把握的菜加点儿这个保准他喜欢,哈哈),酱油,盐,鸡粉 做法: 1.茄子去蒂切滚刀后马上放到水里浸泡大约20-30分钟,加一点儿盐,这样做出来的茄子不吃油。 2.锅里油烧热,放入姜蒜辣椒爆炒出香味,辣椒不容易进味,这个时候可以加一点儿盐。 3.等锅里炒出香味后,把茄子沥干水分,马上倒入锅里翻炒,加入酱油,甜酱油翻炒至茄子倒角最后加入鸡粉和葱段起锅装盘。喜欢的话还可以加点香油。 学习体会:茄子泡过水后,沥干再炒确实不吃油呢!!这招是跟毛毛妈学的,谢谢!! 参考来源:毛毛妈的生煸茄子 |
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