主料:
里脊肉200克
准备配料:
小油菜1颗,青蒜1根,姜、蒜少许
准备调料:
豆瓣酱1汤勺,红椒10来个,花椒10多粒,料酒1汤勺,盐1/2茶勺
制作过程:
1. 准备好所有食材。
2. 里脊肉切片,用少许料酒、食盐、生粉,抓匀腌制片刻。
3. 青菜洗净备用。
4. 冷锅冷油,下入花椒和干红椒煸香后,盛出备用。
5. 锅中倒入一汤勺郫县豆瓣酱,翻炒至出红油。
6. 加入适量高汤或者清水,并调入少许盐。
7. 烧开后,先下入青菜焯至断生。
8. 捞出铺在碗底。
9. 接着依次下入腌制好的肉片,煮熟。
10. 把煮好的肉片盛入青菜碗内。
11. 倒入刚才炒香的花椒和干红椒,撒上少许蒜茸和生蒜叶,最后浇上少许热油即可。
温馨提示:
1:如果喜欢很辣,可适当增加辣椒的量。
2:豆瓣酱是咸的,所以要适当减少盐的量。
3:铺底的青菜可以换成包菜,娃娃菜,黄豆芽等等,依据个人喜好。