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绿色凉皮 简介：出门的时候，发现天气是真的热起来了。明晃晃的阳光愈发刺眼，每到这个时候，是一定要带着墨镜出门才能睁开眼睛。现在正是短短的春脖子，稍不留神，夏天也就这样来了。一切植物都在悄悄的变绿，而花儿也慢慢的开发。那样春意盎然的绿忍不住晃动在眼前，于是干脆还是自己动手。其实已经做过好几种凉皮，菠菜汁是最适合做绿色凉皮的。颜色嫩绿，看着就很有食欲吧。 膳食食疗：凉皮的营养价值：凉皮性平、甘、温肺、健脾、和胃、冬天吃面皮能保暖，夏天吃能消署，春天吃能解乏，秋天吃能去湿，真可谓是四季皆宜的、天然绿色无公害减肥食品。《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。 主料: 面粉(200g) 菠菜汁(100g)
辅料: 生抽 醋 辣椒油 胡萝卜 黄瓜 香油 盐
制作流程：
1:面粉，菠菜汁（菠菜直接用榨汁机榨汁），盐揉匀成面团，饧20分钟再揉一次。  2:继续饧20分钟。  3:加大半盆水，像洗衣服一样不停的揉搓，直到水变得很浓稠，剩余的面筋很小一团。  4:把洗好的淀粉水用细筛网过滤一下，避免里面有面筋碎屑。然后静置沉淀至少4小时，过夜也可。  5:剩余的面筋加少许泡打粉或小苏打揉搓均匀，放入锅中大火蒸15分钟，取出泡入凉水备用。  6:沉淀好的淀粉水倒掉上面的清水，不要都倒光，留少许，否则剩余的面浆就太稠了，拌匀。拌匀后的面浆看起来淡淡的绿色。  7:备好工具，把拌好的面浆舀一勺入披萨盘中，转动使其均匀，多点少点无所谓，多点就厚，少点就薄，做一张就有数了。  8:放入烧开水的锅里，立刻盖盖，会看到白色的浆逐渐变得透明了。  9:蒸两三分钟取出时连盘一起放入冷水盆中，隔水降温。  10:然后揭下来，放入刷了油的盘中，上面也刷一层油，一防干裂，二防粘连。依次做完所有的面浆即可。  注意事项：锣锣里擦的油不要放太多，一点点擦匀了底部就行了 |
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