常见蔬菜有机种植技术系列介绍9-蒜

常见蔬菜有机种植技术系列介绍9-蒜

★生物特性

拉丁语学名：AlliumsativumL.
别名：蒜、蒜头、独蒜、胡蒜
百合科(Liliacea葱属一年生或二年生草本。
蒜属耐寒长日照植物。生长适温18-20℃，抽薹要求经过10℃左右的一段低温时间；形成鳞茎要求12小时以上的长日照和高温。遇26℃以上高温植株枯死，鳞茎进入休眠状态。在冬季最低气温为零下15℃以下的地区（如中国的东北各省）行春播，其他地区行秋播，平畦栽植。

★优良品种

鲁蒜一号、云顶早、雨水早、红七星、软叶子、山蒲棵、糙蒜、高脚、新疆大蒜

★常见虫害

种蝇，蓟马、蒜蛆，斑潜蝇,若有发现，用有机种植伴侣1000倍液喷杀都能有效。

★常见病害

紫斑病，叶枯病，锈病，菌核病，茎腐病，灰霉病，软腐病、病毒病

★分布情况

我国大蒜的主要产地：江苏邳州市、河南省杞县、中牟县，山东省金乡县、商河县、苍山县、广饶县、茌平县、成武县，江苏射阳县、太仓市，上海嘉定，安徽亳州市、来安县，四川温江县、彭州市，云南大理及新疆等地。

★栽培管理技术

【以秋播栽培方式为例】
一、整地及施基肥

播种前的整地施肥工作，应注意避免连作，土壤以肥沃、排水良好的砂质壤土为适宜。

1、播种

大蒜采用蒜瓣直播。秋播大蒜栽培，南方大部分地区在秋季9-10月播种，4-5月采收蒜薹，6月采收蒜头；以青蒜为栽培目的时，可从7月份开始播种，但早播时种蒜需经低温处理，以便打破休眠。在播种前应对种用的蒜瓣进行选择与分级。严格的选择应从田间未采收前开始，特别要除去带有病毒的植株。采收以后，选择具有品种特征、蒜头圆正、大而无损伤的蒜头。

生产上为了打破休眠，促进发芽，可在播种前剥去蒜皮或在播种前把蒜瓣在水中浸泡1-2天，以利于水分的吸收气体的交换。此外，把蒜瓣放在0-4℃的低温下（生产上可利用冷库或冰块）处理1个月，可大大提早发芽。这些方法，特别适用于青蒜栽培，这样可以提早播种，提早供应。播种方法是把蒜瓣插入土中，而微露尖端，不宜过深。收获蒜头时株行距为15-20cm×10-13cm，或更密些。每hm2播种量750-2000kg。株行距越大，鳞茎单球重越大，但易发生畸鳞茎。以收青蒜为栽培目的时，播种较密，行距12cm×4-7cm。

2、田间管理

当苗出土3-6cm时，要开始施追肥，以氮肥为主：可施少量尿素或人尿粪水肥。在青蒜生长期间，从8-9月到11-12月，要追肥2-3次，促进地上部的生长，主要采用e-2001液体肥100倍液喷洒。地上部的生长量大，产量也越高。以收蒜头为栽培目的时，除在幼苗期施追肥外，于越冬前再施1次追肥，以人尿粪水肥为宜。到第二年春暖后，是大蒜植株生长的旺盛期，要施1次追肥用e-2001液体肥100倍液喷洒即可。蒜头开始膨大后，不宜施肥过多、过浓，以免引起鳞茎腐烂。促进蒜头的发育，要获得高产，必须在开始形成鳞茎时有较大的叶面积。

中耕除草工作在蒜苗出土后特别重要，当苗高10-15cm时，中耕可以深些；而当苗高30cm以上，中耕要浅些。一般中耕浇水都结合施肥。但到了第二年4-5月间，鳞茎已经开始膨大，那时雨水多，应注意排水，不然容易引起蒜瓣开散。如果施氮肥过多，新生的蒜瓣幼芽，有再度生叶的可能，从而影响蒜头的品质及贮藏性。近来的一些实验表明，利用化学除草剂如除草通、氟乐灵、西马津（Simazine）、阿特拉津（Atrizin），结合有色薄膜覆盖均有较好的除草效果。

3、采收

大蒜的鳞茎、蒜叶及蒜薹都可以作为食用。由于采收食用的部位不同，采收的时期与方法也不同。青蒜是以幼嫩的叶子及假茎作为食用长江一带于7-8月播种后，从当年10月至次年春季均可采收。但进入夏季后，叶的组织逐渐老化，纤维含量增加，不再作为青蒜食用。采收的方法，绝大多数都是一次连根拨起。但也可以在冬前植株3cm高左右，在假茎基部，离地面3-5cm收割1次。收割后，加强肥水管理，可以再生新叶于第二年2-3月再采收1次。

蒜薹的采收采收蒜薹与采收蒜头有密切的关系。一般有蒜薹的都有分瓣的蒜头，但有蒜头的不一定有蒜薹。蒜薹与蒜瓣的幼芽的分化期几乎同时，蒜头要等到老熟以后才采收，而蒜薹分化后，伸长很快，需及时采收，不然会影响蒜头的产量。

蒜头的采收在蒜薹采收后20-30天即可开始采收蒜头。如不采收蒜薹，蒜头也会膨大，但产量会下降15%以上。采收季节也是雨水较多的季节，如过迟不收，蒜头容易腐烂，采收后也易散开，不耐贮藏。