香辣海带丝

准备：海带丝洗净、切段，红椒去籽、去蒂、切细丝，小红辣椒和干辣椒切碎，麻辣花生切碎

做法：

锅中烧水，水开后放入红椒丝，焯烫几秒后捞出

迅速放入冷水中浸泡，待冷却后捞出沥干

再将海带丝放入沸水中焯烫2分钟

浸入冷水中，待冷却后捞出沥干

将海带丝和红椒丝混合，加入生抽

再加入醋

加入糖和盐

另起锅，倒入少许油，油热后放入辣椒酱和辣椒碎爆香

香味溢出后放入花生碎

充分炒匀，即可关火

趁热将辣椒花生碎和热油一起倒入海带丝中

再加入少许香油，充分拌匀即可

1、也可使用干制海带，注意要提前充分处理，否则会太硬。

2、海带丝表面有一层粘液，不要过分清洗，否则会有很多营养物质流失。

3、红椒可以直接用水浸泡，十多分钟后就会自然弯曲，焯烫下会更易弯曲。

4、用海带做菜时，无论炖煮炒拌，最好加少许醋，味道会更好。

5、如何拌出无敌好吃的凉拌菜：凉拌菜，一定要用辣椒或花椒现炼的热油，并且要趁热浇上，这样才能将葱姜蒜这类调味料的香味儿激发出来，拌出的凉菜才会香气四溢。