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一打开报纸、电视、还有网络有关各种食品安全的问题就会扑面而来，让人每天拿起食物的时候都不由得叹气，但是不想被饿死，心想着反正是慢性毒药，还是选择被毒死算了，根本就是防不胜防，吃的时候只能是在心里祈祷，但愿我上次吃过的火锅废油没有再次回到我的饭桌上，我去年扔掉的破皮鞋没有被我吃掉~~ 现在对老百姓来说行之有微效的办法只能是少吃外面卖的成品，还是在家里自己做的稍微放心点。
所需原料： 鸡脯肉300克、生核桃仁50克、猪肥膘肉50克、蛋清1个（一个鸡蛋的）、生菜50克 所需调料： 料酒10克、盐2克、干淀粉15克、白糖15克、香油15克、醋5克 具体做法： 1、将核桃仁放碗中倒入开水泡5分钟； 2、然后撕去核桃仁外面的薄皮（核桃皮有点苦味），沥干水分； 3、干净的锅中倒入适量的油烧到五成热，放入桃仁炸酥捞出，油不要太热，桃仁炸变色就可以了，不要炸糊了； 4、将炸好的核桃仁用刀剁成细末； 5、鸡脯肉去筋膜和肥膘肉一起先切成小块再剁成肉泥，一定要放一些肥肉，这样鸡肉才不会发柴； 6、将肉泥放入大碗中，放入蛋清； 7、顺着一个方向搅拌上劲； 8、再放入料酒、盐和核桃仁碎； 9、还是顺着原来的方向搅拌匀； 10、取一块锡纸亚光面冲上，将拌好的肉泥放到锡纸上整理成长方形，用勺子或手蘸清水就很容易将肉泥整理成型，而且还不会粘勺子或手；没有锡纸也可以将肉泥放入抹了油的盘子中刮平； 11、将肉泥包好呈长方形，放入蒸锅中大火开锅后，中火蒸8分钟，如果是放在厚盘子里最好蒸10分钟； 12、蒸好后取出去掉锡纸，晾凉，既成桃酥鸡糕生坯； 13、将蒸好的鸡糕改刀成拇指粗的小条； 14、裹上薄薄的一层干淀粉(一定要炸之前再裹干淀粉）放入油锅中（先用一条鸡糕试一下，放进去鸡糕条周围起密集的泡泡就可以了）炸上色即可（不同的油炸出来的颜色也不同，用色拉油等浅色油炸出来的是浅黄色，而用豆油等深色油炸出开的是金红色）； 15、将生菜洗净切成丝用白糖、醋、香油拌匀放到盘底，上面摆上炸好的桃酥鸡糕就可以了。 |
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