爆炒香辣鸡胗

相关标签： 家常菜  

108

主料

• 鸡胗300克
• 红辣椒10个
• 青辣椒2个

辅料

• 洋葱半个
• 竹笋1小袋
• 芹菜1小把
• 葱少许
• 姜少许

调料

• 红油香辣酱1汤匙
• 生抽1汤匙
• 料酒1汤匙
• 鸡精

装备

• 
  花边陶瓷盘子
• 
  味家（vekoo）全竹 面板
• 
  苏泊尔 铲勺五件套
• 
  苏泊尔陶晶无油烟健康炒锅

• 简介

鸡胗一直是俺比较爱吃的，今天忽然就想吃辣点的菜，很想刺激一下味蕾，感受那畅快淋漓的滋味。这个菜味道不错，爽辣可口，鸡胗脆嫩，里面的竹笋和芹菜也特别好吃。是一道营养全面很下饭的，让人欲罢不能的菜。爆炒香辣鸡胗，讲究大火快炒，在放入鸡胗大火翻炒几下后烹入料酒，既进一步去了腥味，还增加了香味。热锅烹入料酒去腥，料酒挥发块，用酒带出腥味，效果非常好。

制作流程

1		姜切丝，葱切葱花，青、红辣椒剪成小段，鸡胗打花刀切小块，洋葱切小块，芹菜切块，竹笋用凉水事先泡半小时让释放一下里面的盐。
2		锅中倒入清水，芹菜焯水沥干备用。
3		鸡胗焯水沥干备用。
4		炒锅倒入适量的油，放入红油香辣酱，再加入葱姜爆香。
5		放入焯过水的鸡胗，翻炒几下，烹入料酒，淋上生抽。
6		放入洋葱，青、红辣椒，竹笋和芹菜，再炒大约1分钟。
7		出锅前放鸡精调味后，淋点香油翻炒均匀，即可出锅。

膳食食疗

鸡珍味甘性平，入脾胃膀胱经，具有健胃消食，化积排石，固摄缩尿等作用。现代药理研究认为，鸡珍主要含有胃激素，角蛋白氨基酸等成分。有增加胃液分泌量和胃肠消化能力，加快胃的排空速率等作用。是一种很常用的中药。鸡胗的功效：消食导滞，帮助消化，治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。

注意事项

这道菜里我没放盐，一是香辣酱比较咸，二是袋装的竹笋也比较咸，感觉咸淡正好，如果口味重的可以适当放些。