5个窍门做出五星级的酱焖鱼——酱焖鲅鱼

鲅鱼居上层，游速快、喜活食，其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，每百克鱼肉含蛋白质19克、脂肪2.5克。具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。民间有“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”的赞誉。
鲅鱼丸子、鲅鱼饺子、熏鲅鱼，都是被人盛赞的海鲜极品。

今天的鲅鱼是酱焖，口味比较重的烹调方式，正好可以掩盖鲅鱼较重的腥味。用电饭煲来焖，方法非常简单，不需要额外照看，不需要额外加水，滋味更加浓郁，颜色更加厚重。
想要做出媲美五星级饭店的酱焖鲅鱼，你只需记住5个窍门即可：
鲅鱼切大段，事先煎过，可以有效去腥。
甜面酱是酱焖的关键，一定不能少哦。
花雕酒去腥比料酒效果好，味道好，可以试试哦！
电饭煲不熬水，但是分离盖子那种不是很合适哦，那种会熬干的。
电饭煲第一次跳起时，将鱼肉轻轻翻动，使其另一面进入汤汁中，再次开启，工作一次。

原料：
鲅鱼、葱、姜、蒜、八角、甜面酱、黄豆酱、生抽、老抽、冰糖、花雕酒、香菜、辣椒

1、鲅鱼洗净，控干水分。
2、切2-3厘米宽的段。
3、平底锅烧热，倒油，将鱼放入煎表面。

4、葱切段，姜切片，蒜扒皮。
5、将煎过的鱼放入电饭煲内，将葱姜蒜放入。
6、挤入甜面酱约2勺。

7、舀入一勺黄豆酱。
8、倒入生抽2勺。
9、倒入花雕酒3勺。

10、倒入少许老抽上色。
11、放入冰糖。
12、轻轻将其搅拌。

13、开启电饭锅，一共工作两次，第一次跳了之后，再次开启电饭煲。
14、中间翻动鱼肉，帮助上色，入味。

双双唠叨：
1、鲅鱼切大段，事先煎过，可以有效去腥。
2、甜面酱是酱焖的关键，一定不能少哦。
3、花雕酒滋味和去腥效果都要比料酒好，亲可以试试！
4、电饭煲不熬水，但是分离盖子那种不是很合适哦，那种会熬干的。
5、电饭煲第一次跳起时，将鱼肉轻轻翻动，使其另一面进入汤汁中，再次开启，工作一次。