“早上吃得好；中午吃得饱；晚上吃得少”，这就像一句口头禅，很多人都能随口而出。我身边的朋友也不例外，虽然道理明白，但依然有很多人很少在意早餐。总是感觉没有足够的时间。其实做个早餐并用不了多少时间的，说到底，我觉得还是不够重视。早餐适合喝的东西很多，一杯牛奶、一杯豆浆，一杯燕麦、一杯果汁......，配上馒头、包子、面包、土司、蛋糕、或者各种各样的蛋饼......，再加上一些时令果蔬。虽说简简单单，但也不失营养。这个早餐，我煮的是一杯牛奶玉米糊，然后煎了个饼，配了苹果，总共也就10多分钟。这个香葱蛋饼制作十分简单，味道却久吃不腻。是我常做的早餐饼之一。在我的鸡蛋饼专栏里，曾经有朋友给我留言，说鸡蛋与面粉不容易拌匀，我平时都是用手动打蛋器打的，倒也不难打，如果用筷子的话搅拌起来就比较慢了。这里我分享一个小窍门，可以在做各种蛋饼的时候让鸡蛋与面粉轻松的拌匀，没有颗粒。
原料：鸡蛋、普通面粉、香葱、虾米、盐、胡椒粉。
1. 材料图。
2. 把面粉倒入较大的碗中，慢慢加入少许水，搅拌均匀。（这里加入的水是多少克我没称，分次加，以免加多了，搅拌好以后的面糊是很浓绸的。面粉加水很容易搅拌均匀）
3. 磕入鸡蛋，调入一茶勺的盐和一茶勺的胡椒粉，搅拌均匀。（因为前面的面粉已经拌成了面糊，所以这里很容易混合，绝对没有颗粒）
4. 加入切成末的葱花和洗净的虾米。
5. 搅拌均匀。（此时的面糊是比较稀的，提起筷子面糊成细小的线状往下流）
6. 不粘锅稍做预热，刷上一层薄油，转中小火（我用的130度），倒入一半的鸡蛋面糊铺平。（倒好以后不要动）
7. 大约2分钟以后，饼的底部已经熟了，此时轻轻晃动锅，饼会离开锅底。
8. 翻面继续把另外一面煎熟即可。
9. 出锅后依据自己喜好进行改刀。
温馨小贴士：
诗心片语： 1：粉的量供参考，多少一点也没关系的。蛋糊不要太干，稀一点煎出来的饼较软，口感较佳。 2：一次不要煎太多，分次完成（这样的量我一般分2次，也可以分3次），太厚了不容易煎熟，而且没有薄的香。 3：下锅以后不要去动，煎2分钟左右，轻轻晃动锅，饼会自己脱开锅底，此时再翻面。如果没有不粘锅，用炒菜的铁锅也是同样方法操作。 4：煎饼时火不要太大，不然容易焦。
