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鹿茸炖羊睾丸 原料：羊睾丸(也叫羊石子)2只，鹿茸10克，补骨脂10克，小茴香6克。 鹿茸炖羊睾丸的做法1．选成熟强壮雄性山羊的睾丸，割去残肉及脂肪，洗净。 2．鹿茸、补骨脂、小茴香洗净。 3．把全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，隔水文火炖3小时，加盐调味供用。 功效：温肾壮阳，补益精血。适用于肾阳虚衰的阳痿。症见腰酸肢冷，阳痿不举，早泄精冷，下腹冷痛，精神不振，饮食减少，大便稀烂，小便频数。
双鞭壮阳汤 原料：牛鞭100克，狗鞭100克，羊肉100克，母鸡肉50克，枸杞子10克，菟丝子10克，肉苁蓉6克，色拉油、精盐、味精、绍酒、花椒、老生姜各适量。 双鞭壮阳汤的做法1．牛鞭加水发胀，去净表皮，顺尿道对剖成2块，用清水洗净，再用冷水漂半小时；狗鞭用油沙炒酥，用温水浸泡约半小时，刷洗干净；羊肉洗净，放入沸水锅内焯去血水，捞入凉水内漂洗备用。 2．牛鞭、狗鞭及羊肉放入铝锅内，加入清水，放在火上烧开，撇去浮沫，加入花椒、老生姜、绍酒及母鸡肉，再烧沸后，转用文火煨炖，至六成熟时，用洁净纱布滤去汤中的花椒和老生姜，再把菟丝子、肉苁容、枸杞子用纱布袋装好，放入汤中，放在火上继续煨炖，至牛鞭、狗鞭酥烂，取出药包不用，并把牛鞭、狗鞭、羊肉和鸡肉捞出。把牛鞭切成4厘米长的条，狗鞭切成1厘米长的节，羊肉切片，鸡肉切块，然后把它们一起装在碗内，加入精盐、味精、色拉油调味即成。
虫草羊汤 原料：羊肉2500克，冬虫夏草40克，淮山药50克，枸杞子20克，去核的蜜枣8粒，姜片、精盐、料酒、味精各适量。 虫草羊汤的做法： 1．将羊肉洗净后切成大块，投入沸水锅内焯去膻味；冬虫夏草、淮山药和枸杞子用温水浸泡后洗净。 2．将羊肉、冬虫夏草、淮山药、枸杞子、蜜枣、料酒和姜片一起放入锅内，加入适量的清水，置旺火上烧沸，改用小火煲至熟透入味，撒入精盐和味精即成。
虫草羊汤的特点：温补肝肾，益精壮阳。 最适合冬季养生的益气养血食疗佳品——当归大枣羊肉汤 秋冬季节里，羊肉备受青睐。因为羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩。其性味甘温，含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、无机盐和钙、磷、铁等，有助元阳、补精血、疗肺虚之功效，对气喘、气管炎、肺病及虚寒的病人相当有益。而且羊肉容易消化，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一，可收到进补和防寒的双重效果。 羊肉做法很多，但是怎样吃才会更有营养呢？据查“炖羊肉”是最营养的吃法，其最大的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤，营养程度非常高，是滋补身体的佳品。而且，羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化。如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，滋补作用会更大。如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤等都属于此类。
当归是补血调经要药，入心肝脾经，养血和营，是治疗血虚的常用药，也可治疗室性早搏等心率失常疾病。当归之名的来源有一段故事。相传古时有一青年叫五福，新婚后别妻上山采药，临走时说：“我若三年不归，你可另嫁他人。”三年过去，当五福满载药材回家时妻子已另嫁人半月，五福将所采药材送给妻子，治好了她的妇科病，后人把此药材叫当归，取“正当归时又不归”之意。 大枣皮利肉补，健脾益气，调和百药且富含维生素Ｃ，是理想的抗衰老食品。 “当归大枣羊肉汤”配方出自古代医圣张仲景的《金匮要略》一书，经过口味调剂加工，有精选上乘羊肉、中药当归、红枣、生姜等主要成分，具有温补心肾、健脾和胃、益气养血、强筋健体的功能，是冬季进补的佳品。
当归大枣羊肉汤 原料：羊肉、当归、大枣、枸杞。 调味料：料酒、胡椒粉、姜片、葱段。 当归大枣羊肉汤的做法1. 羊肉飞水后切成小块备用。 2. 从药店买回的当归。 3. 取适量当归洗净后备用。 4. 将羊肉放入砂锅。
5. 放入当归。 6. 加入适量清水。 7. 放入姜片。 8. 放入葱段。
9. 加少许料酒和胡椒粉去膻。 10. 放进几颗红枣。 11. 慢火炖3、4个小时以后加入枸杞。 12. 再炖15分钟左右关火，盛出汤趁热喝即可。
前面说过当归大枣羊肉汤有良好的食用价值和药用价值，完全切合了现代人对健康饮食的要求，是一款营养保健的日常滋补汤。主要原料是当归和羊肉，它们都是调理身体的佳品，有补血益气的功效。其中当归是一款药用价值极高的药材，不仅有抗缺氧，调节机能免疫功能和抗癌的作用，还有值得爱美女士关注的护肤美容，补血活血的功效。加入生姜后还具有温中散寒的功效，其挥发油中富含６－姜醇、姜油酮和姜辣素等有效成分，可治疗胃脘痛等疾病，也有抗癌、治疗关节炎和抗衰老之功用，尤其是冬季爱手脚冰凉的女人，经常喝此款补汤，能让你整个冬季不再寒冷。 特别提示：当归大枣羊肉汤大补，但也不是什么人都可以喝的，怀孕的妇女是不能喝滴，容易一起“上火”，切记！
当归的功效与作用当归挥发油和阿魏酸能抑制子宫平滑肌收缩，而其水醇溶性非挥发性物质，则能使子宫平滑肌兴奋。当归对子宫的作用取决于子宫的功能状态而呈双相调节作用。正丁烯内酯能对抗组胺-乙酰胆碱喷雾所致豚鼠实验性哮喘。..[更多] 羊肉胡辣汤 原料：熟羊肉375克，羊肉鲜汤5000克，面粉750克，粉皮(或粉条)250克，海带50克，油炸豆腐75克，菠菜75克，胡椒面75克，鲜姜10克，五香粉4克，盐5克，香醋250克，小磨香油75克。 羊肉胡辣汤的做法1．熟羊肉切成骰子丁，粉皮泡软后切成丝。海带涨发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡。油炸豆腐切成丝。菠菜摘去黄叶，削根，洗净切成2厘米长的段。鲜姜洗净切成(或剁成)米粒状。 2．面粉放入盆内，用清水约500克和成软面块。用手蘸水把面揉上劲，饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻捂轻揉，直至面发稠时换上清水再洗，如此反复几次，一直到把面块中的粉汁全部洗出，把面筋揉绕在一起拿出，浸泡在清水盆内。
3．锅内添清水约2500克，兑入羊肉鲜汤，加入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝、姜末和盐，用旺火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈小开状。把面筋掂起，双手抖成大薄片，慢慢地在锅内涮成面筋穗(大片的面筋用擀杖搅散)。锅大开后，把洗面筋沉淀的面芡(上面的清水)滗出，搅成稀糊，徐徐勾入锅内(边勾边用擀杖搅动汤锅)。待其稀稠均匀，放入五香粉、胡椒面搅匀，撒入菠菜，汤开即成。食用时淋入香醋及小磨香油。 羊肉胡辣汤的特点：风味浓郁，酸辣鲜香。 海带的功效与作用：可预防甲状腺肿大，白血病、骨痛病，可止血，有降压，降血脂，抗癌等作用。对治疗急性肾功能衰退、脑水肿、乙型脑炎、急性青光眼有效。还有软坚散结、清热利水、镇咳平喘等作用。..[更多] |
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