【主妇家常菜】最简单的腌咸鸡蛋方法

【主妇家常菜】最简单的腌咸鸡蛋方法（24种蛋菜合集）

         每次过春节回家的时候，婆婆总得给带点腌咸鸭蛋回来，说都是自己腌的，好吃，也的确好吃，个个出油，特别香。不知道为什么，主妇在心底里，一直觉得腌蛋时间很复杂的事情，而且中间一定得有一些神秘的步骤，才能让这些蛋在腌制过程中发生变化，这个奇怪的想法一直纠缠主妇，所以我从来都不想着自己腌蛋这样的事，这次腌蛋也实在是迫不得已，博先生发了一大箱鸡蛋，我们三人就是天天猛吃，也且吃不完呢，所以只好想些能大批量消耗的办法，自然就想到了腌蛋，人家都腌的是咸鸭蛋，而且听说咸鸭蛋才好出油，才好吃，不过咱这只有鸡蛋，就和着腌试试吧，于是网上查了n中腌制鸡蛋的方子，最终选择了最简单的那个方子，简单的让主妇都觉得有点不可思议，真的心里很没底啊！不过最后的结果还是出乎意料地好，真是有点小惊喜呢。

 

做法只有四步：

1、鸡蛋洗干净晾干

2、先将每个鸡蛋都在白酒里蘸湿

3、蘸好白酒的鸡蛋在盐里滚一下，让鸡蛋全部被腌包裹住

4、放入密封的罐中，腌制30天

TIPS：

关于白酒：应该任何白酒都可以，没有分别

关于盐：主妇用的是普通的精盐，有人建议用颗粒比较大的粗盐，这样应该会更咸一点，大家可以用不同的尝试比较一下。主妇裹盐裹的不是很厚，也不多，所以腌出来的鸡蛋不是特别咸，正好吃。

关于密封罐：主妇用的是个咸菜缸，也有的做法是把鸡蛋装到保鲜袋里，然后再放入密封的保鲜盒或瓶子罐子里都可以，密封越好应该腌制效果越好，主妇这个还在缸外部加了一层保鲜膜。

关于鸡蛋：主妇用的是白皮的鸡蛋，皮比较薄脆一点，如果是红皮鸡蛋，感觉可能腌制的时间需要再长一点才会效果好。

关于腌制状态：主妇在腌制的30天里，中间打开吃了两次，一次在大约十天左右的时候，基本上蛋清有一点咸味了。第二次在20天左右，蛋黄和蛋清已经完全咸了。最后到30天的，蛋黄有的也已经出油，鸡蛋毕竟不如鸭蛋那么容易出油，但是蛋黄干沙的口感还是很不错的。

 

这一个是比较成功的一只，还真是有一点油出来，蛋清也不是那么咸。

咸蛋就着吃碗白粥，真的很好吃呢！