香煎柠檬鸭

香煎柠檬鸭

主料:

        鲜鸭胸肉(500G左右)   鲜柠檬(2个)   鸡蛋(一个)   

    辅料:

        姜   葱   胡椒粉   盐   糖   生粉   

制作流程：

1:将鸭肉、姜葱清洗干净，控干水分。把鸭肉放在粘板上，用刀背在鸭肉上拍打让其筋断开、肉松驰，煎炸时肉不缩，姜葱切丝，柠檬对半切开

2:鸭肉装盘平铺，撒上姜葱丝、胡椒粉、盐

3:拿出半只柠檬用手挤捏出柠檬汁，滴在鸭肉上

4:用手轻揉鸭肉，让辅料充分融入肉里，打上鸡蛋后再轻揉几下，再平铺静止腌制30分钟左右

5:利用鸭肉腌制的时间，将柠檬切薄片一会摆盘用

6:富余的柠檬调成酱，起锅柠檬与水同煮，烧开后捞出柠檬渣，入糖勾芡，煮至透明，晾凉了待用

7:腌制过柠檬的鸭肉，下锅前，拍上薄薄的生粉，可起到锁住鸭肉水分作用

8:起锅注入少量油，热锅热油后将鸭肉放入，中慢火煎至两面金黄，肉厚大概需要15左右，出锅前改大火，把油逼出

9:熄火后，取出煎好的鸭肉控干油，趁热用刀把它切片，排盘。上桌时蘸刚才调制的柠檬酱一起吃

注意事项：

对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛．腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。食物相克鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。