鱼 2斤 西红柿 6个 淘米水 300ml大约1易拉罐即可 盐 木姜子油或柠檬汁 料酒 糖 白酒 做法 : 1. 第一天:将5个西红柿切成丁,放入盐1茶匙,糖1茶匙,高度白酒1汤匙,搅拌均匀,放入密封容器中发酵7一周,即成酸酱 2. 第三/四天:将淘米水倒入干净的无油无水的密封容器中发酵3-4天,即成酸汤 3. 第七天:新鲜的西红柿1个切片;鱼收拾干净切块,倒入料酒和盐腌10分钟 4. 将酿制好的酸汤倒入锅中烧开,放入酸酱,搅拌,大火烧开后倒入木姜子油或柠檬汁 5. 再次煮开时,放入鱼块,煮10分钟后出锅 小贴士: 1.如果你想从头到尾自己动手做这道菜,需要准备一周的时间;如果你想简化点,并且能买到制作贵州酸汤鱼的酸酱,那么请忽略前面的制作酸汤和酸酱部分。 2. 吃完鱼可以涮火锅。 |
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