最简单的经典面味【葱油拌面】附葱油熬法～ (2012-08-31 08:52:12)
以前在单位上班的时候，有个同事是面条控，每天都要吃一碗面条，不然就觉得生活不完整啦！而他最喜欢吃的就是葱油拌面，那个味道真是百吃不厌。
我也有很多年没有吃过葱油拌面了，最近很是想念，于是自己动手做了。不知道小食店的葱油拌面是如何做的，我做的葱油拌面一定最简单的，里面除了葱油，就是盐和糖，算是史上最简单的调味，可是那味道却让我回味。即使不加配菜，光吃面条，就觉得很好吃了。
有时食物必须做减法，才能保证它的原汁原味，葱油拌面就是这样。我试着放过凉拌酱油，面条吃起来虽然鲜了，但那股葱香味却被盖住了，完全失了葱油拌面本来的香和味。
有时越简单的东西，越让人难忘，葱油拌面就是如此！
【葱油拌面】
 1.洗净充分晾干的葱切段
2.锅内油烧热转小火
3.下入葱段慢慢熬。（要最小火，经常翻身，防止糊锅）
 4.熬到葱全部发黄即可关火
5.把油过滤出来就是葱油了。
 7.煮好的面条过冰的凉开水。（使面条口感更筋道）
8.面条沥干水份
9.加葱油和盐，和少许糖拌匀即可      |
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