水晶猪皮冻【经典图文教程】

 

 

水晶猪皮冻【图说】  

                                          水晶猪皮冻的做法

猪皮提前用清水浸泡。刮去表面的猪毛和杂质

将猪皮放入锅内，烧开水，煮十分钟左右

捞出来用温水清洗，用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉，用温水洗净

换水，烧开，再次将猪皮放入，烧开

捞出洗净，再次刮油、洗净

直至猪皮内测的猪油全部刮除干净

将猪皮切成宽5毫米宽的段

用温水洗净

将猪皮放锅内，添加足量的清水

准备调味料，葱切段，姜切片，八角桂皮草果装盒

锅子烧开，撇去浮沫

放入调料盒

放入葱姜

加入盐

熬煮至猪皮软烂，汤汁有粘稠感（如果个人没数，可以找个小碗取少许先放冰箱冷藏试试，如果能冷成弹性比较大的猪肉冻才好）

待猪皮冻凉凉，将其放入容器内，待其冷却凝固即可

还可以加入少许生抽，做成带点棕色的

酱汁做法：

蒜用刀背拍散，切末

倒入生抽、醋、香油搅拌均匀即可

1、猪皮提前浸泡，可以令其好清洗。

2、猪皮表面的猪毛和印章一定要清洗干净。

3、反复清洗和刮油，是猪皮冻清爽好吃的窍门。

4、要是拿捏不住汤汁是否能凝固，可以取少许，先放冰箱冷藏，察看是否凝固到位。

5、可以根据个人口味调味，只要熬到凝固状态，其他味道交给自己就好了！

       《中华本草》载：猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。猪皮里富含胶原蛋白，多食可除皱美容，是女士不可多得的美容菜肴！