作者：后山老赵
北京因为距离中国两大葡萄产区（怀来、昌黎）都很近，有着得天独厚的地理优势，因此从全国来讲，北京地区的葡萄酒自酿的规模和质量都是全国最高的。有一批长期自酿葡萄酒的业余发烧友，并且有自己的组织，如我们的815精酿公社。
年年都定期举行活动，摘葡萄、品酒、评酒、交流做酒经验，交流葡萄种植经验，以及不定期组织参观酒庄等。有些社员的自酿数量达8000斤葡萄，产酒数吨。酒品种也是很多，如干红、干白、桃红、半干、起泡等等无所不包含其中。做酒的葡萄品种也是很多，包括做干白、桃红的霞多丽、白玉霓、黑比诺、青提、玫瑰香等，还有做干红的赤霞珠、西拉、美乐、黑比诺等都有涉足。
目前国内自酿分为简单的民间土法和效仿欧美专业做酒的精酿法，民间土法较为普遍，方法简单，工具都是利用自家现有工具，只是利用葡萄自身的酵母发酵，不添加任何辅料制作。但做出来的酒，跟实际高档商品酒相比，质量和卫生情况都不好保证，也不易长期存放。俗话说“酒是陈的香”。未经过陈放的酒那只能是粗酒。法国波尔多地区的酒，要求橡木桶陈12-18个月，然后装瓶再存2年以上才能出售。而目前北京的一批自酿高手，他们所用的酿酒方法就完全不是用的民间土法，而是严格按照国际通行的葡萄酒制作规程，同时融入自己对葡萄酒的理解。制作葡萄酒时无论是对葡萄原料挑选，还是对制作辅料的要求，以及对制作工艺的把握，都是做到精益求精。这样做出来的葡萄酒再经过陈酿，那真正是堪称精品。08年有北京的酿友的酒拿到烟台地区自酿评比大赛上，轻松获得第一名。
不仅如此，北京酿友中还人才济济，自己制作酿酒辅助工具，如除梗破碎机、压榨机、压赛器、过滤器等件件都堪称艺术品。不仅在北京地区酿友之间交流之用，还行销到全国各地。
从酿酒中得到了乐趣，从酿酒中陶冶了情操，这就是北京葡萄酒自酿发烧友们真实的写照。也欢迎全国的葡萄酒自酿爱好者相互交流，共同提高！
