凉拌黑木耳
原料:黑木耳、以色列彩椒、蒜蓉、盐、味精、胡椒粉、醋、青芥辣(日本芥末) 制作方法: 1、黑木耳放温水里泡发开,然后加入少许生粉揉搓木耳,这样可以有效地去除木耳夹带的污垢。 2、然后用流水清洗干净木耳,把清洗干净的黑木耳用手撕成小片;以色列彩椒洗净,切成象眼状,大小与木耳基本一致。 3、炒锅中烧开水,把黑木耳焯熟,放凉水内过凉,以保持它的颜色和脆感。以色列彩椒也可以焯一下,但我推荐不焯。 4、把焯好的黑木耳、彩椒倒入容器内,加盐、味精、胡椒粉、醋等一起搅拌均匀,蒜茸倒在拌均的木耳上面。 5、此时开火,锅中烧少许色拉油,待油七成热时关火,将油刺在蒜茸上面,然后用筷子搅拌后,即可上桌。 PS:喜欢芥末口味的人,可以在刺油前将适量的芥末加入,甚至可以将蒜茸省略,味道也超爽。 |
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