脆皮糊配方

生粉:面粉:泡打粉=3：7：0.1  在加适量的水（根据所炸材料来定需要加多少），加入吉士粉是让颜色更黄；加入蛋清和油是更圆容易滑成形；加入色拉油发亮；加入一点醋发脆。

在能使主料挂糊时，上 2毫米左右的外皮为适宜。油炸时应用色拉油油温2－3成为好，待着上的糊充分发起飘浮在油面上时稍加翻动，便加温定形，最后在6－7 成油温时成熟捞起，装盘即成。