丁丁炒面的做法（新疆小吃）

丁丁炒面的做法（新疆小吃）

材料：（两人份）

面粉60ml量勺5勺五花肉100克 青椒1个 胡萝卜半个洋葱半个 鸡蛋2个 葱少许

调料：

腌肉调料：老抽2小勺生抽1小勺高汤精1小勺盐1小勺淀粉1小勺

盐1小勺

四步制法：

第一步：做面丁

1、和面：用60ml量勺取5勺面，加2少许和成较硬的面团，醒20分钟备用。

2、做丁：将醒好的面揉圆，切成条状，整形成圆柱状，切丁。

第二步：煮面丁

水烧开，下入面丁，与煮面条步骤相同，煮至面丁熟透后过冷水控干备用。

第三步：备菜丁

1、将五花肉切丁用腌肉调料腌制二十分钟、鸡蛋打散炒成蛋花、葱切葱花备用。

2、青椒、胡萝卜、洋葱切丁过油备用。

第四步：炒丁丁

1、锅入油烧至五成热，爆香葱花，放入肉丁煸炒至变色后放入青椒、胡萝卜、洋葱丁炒匀。

2、放入控过水的面丁及蛋花拌匀，最后放盐炒匀即可出锅。

唠唠叨叨：

1、面丁准备的量以一次吃完为好，剩下的面丁口感会变硬。

2、制面丁时切的不要太厚，还要边切边向干面里拨，以免粘连。

3、如果希望面丁的味道重一些，可以在控水时加入少许盐。

4、煮面丁时火候应大、时间应长煮面条，在确保面丁熟透。