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羊肉既能御风寒，又可补身体，是最适合秋日里下酒的肉菜。很多人不喜欢羊膻味，但只要放入料酒，就能去其膻味而又能保持羊肉风味。这是一道很简单易做的快手菜，只需5分钟，就能吃到肉质鲜嫩、美味可口的葱爆羊肉。
主料：鲜羊肉350克、大葱3根 配料：料酒1小勺、酱油1小勺、盐小半勺、糖小半勺、胡椒粉1小勺、香油1小勺、味精1/4小勺、香醋1小勺 做法： 1、把大葱洗净切块备用。 2、羊肉切厚度均匀的薄片备用。
3、羊肉中放入调料和一半量的大葱腌制1到2小时入味。 4、锅烧至非常热倒入食用油加热至冒烟，把腌制羊肉放入大火爆炒。
5、再加入另一半大葱快速翻炒。 6、最后沿着锅边烹醋起锅。
小贴士： 1、做这道菜，对羊肉的选择很重要，羊里脊、肩肉、后臀，比较嫩，适合快速爆炒。 2、大葱，最好全用葱白，葱绿色的部分炒出来口感不如葱白嫩。 3、做这道菜锅必须旺火急炒，调味在羊肉腌制的时候已经做好，后面一气呵成，羊肉就不会老。
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