|
简介：糖醋排骨是我们江南的一道名菜，小时候我喜欢吃糖醋排骨是出了名的，尤其喜欢喜酒桌上那种挂着厚厚汁液的冷碟排骨，我一人能吃一份。所以每次喝喜酒，我的碗里都堆满了排骨。后来接触了烘焙，才知道有一种东西叫红曲粉，而红亮的糖醋排骨就是因了它。 膳食食疗：排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。 主料: 排骨(500G)
辅料: 姜片 蒜末 陈皮 山楂 生粉 红曲粉 料酒 生抽 老抽 醋 冰糖 盐 制作流程：
1:排骨入冷水锅加姜片煮开，稍煮几分钟后出锅用温水冲洗并沥干  2:油锅姜片蒜末爆香后倒入排骨翻炒  3:加料酒，生抽，老抽，醋，陈皮，山楂，冰糖煮开转小火炖30分钟左右  4:6.红曲粉和少许生粉加水调开  5:排骨软烂后倒入红曲汁，并根据口味调入盐  6:大火收汁即可（不断翻炒让汁液包裹住排骨，也防止糊锅） 
您可能还会喜欢：
|
|
|
