糖醋排骨 糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道特色传统名菜。“酸甜适中,不油不腻,口感丰富细腻, 颜色呈糖稀色,不浓不淡,男女老少皆宜。 材料:猪排骨,葱,姜,蒜,八角,花椒,盐,糖,醋,料酒,酱油,芝麻,冰糖 做法: 1、将排骨切成小块,锅里倒入冷水,把排骨放下去,水开后撇去浮沫 2、锅里加入葱姜蒜,八角,花椒,加少许盐,几滴醋,转小火炖40分钟左右 3、把排骨捞出来,沥干水分,取一个小碗,把排骨汤盛进去 4、锅中放油,预热后,倒入适量糖炒出糖色 5、把排骨放进去,炒上色后,加入料酒,酱油,醋 6、倒入小碗里的排骨汤,用小火焖15分钟后,用大火收汁 7、在收汁的过程中可以加入适量的冰糖,等汁收干后沿锅边再倒入少许醋 8、出锅后再撒上芝麻就可以了 烹饪技巧:生抽调味,老抽调色 |
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