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豆沙红薯芝麻球

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简介：红薯又名番薯，主要成分为淀粉、膳食纤维及β-胡萝卜素，维生素B，钾，铁等多种微量元

                素，这些丰富的营养素使得红薯成为健康食材，不但是防癌抗癌的明星，还有减肥和防止便

               秘的作用。尤其冬季多吃红薯等粗粮，可增加维生素和矿物质的摄入，以保证人体提高抵抗

               力和预防各类疾病。

               正巧最近朋友送来一箱红薯，为了变化花样地吃红薯，准备开展一个系列的红薯菜谱。先来

               一道最常见却有是娃爸最爱的点心吧。

              用餐人数：1-2人

食材

主料：200g红薯 、120g糯米粉 、100g红豆沙馅

配料：40g淡奶油 、20g糖粉 、适量油 、适量熟白芝麻

制作步骤

• 1 将红薯洗连皮洗净后，放在水中煮20分钟
• 2 煮熟的红薯稍冷却
• 3 可轻易将皮剥开
• 4 再用勺子把红薯压成细泥
• 5 倒入淡奶油和糖粉，搅拌均匀
• 6 筛入糯米粉，将面团揉成光滑状，盖上保鲜膜静置30分钟
• 7 将面团分成等大的剂子，豆沙馅也揉成等大的小团约10克左右
• 8 再将面团揉圆后压扁
• 9 用红薯糯米团把豆沙馅包裹起来，封后口后，小心揉圆
• 10 将揉好的团子在芝麻里滚动，让表层沾满芝麻
• 11 做好的芝麻球
• 12 锅里放较多油，油热至微冒烟时，将芝麻球投入油中
• 13 等到芝麻球色泽变深时，捞出沥油后即可
  

小贴士

1. 1，芝麻球不宜做得过大，体积太大容易造成油炸时表面焦黄，内心还不够熟的情况，而且油炸时必须注意留意观察；
   2，若无淡奶油也可加入等量牛奶；
   3，油炸的用油量较大，从少油角度考虑，可改成饼状，用两面煎的方式更佳；
   4，红薯与糯米都不太容易消化，一次不可多食；
   5，刚炸出时，外皮脆口感好，但火气很大，还是建议稍凉再进食。另，油炸食品偶尔食之即可。