老北京绿豆糕

老北京绿豆糕

28人 17人

• 做法：蒸
• 口味：甜味
• 难度：初级入门
• 人数：3人份
• 烹饪时间：<60分钟

• 绿豆面半斤

调料

• 香油少许
• 白糖3两

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老北京绿豆糕的做法

绿豆面平摊在盘里

绿豆面不用加水，水开后上锅蒸30分钟

蒸熟的绿豆面会结成硬块，放在保鲜袋内，用擀面杖擀碎（这玉石擀面杖还是上次去鞍山带回来的，第一次亮相）

准备白糖三两

把擀碎的绿豆面放入盆中，中间画一个坑，放入白糖

先用热水将白糖完全融化，再与周围的绿豆面混合

用勺子一点点的把和好的绿豆面压碎成份（能看见颜色略浅的就是没有沾到糖水的，要混合均匀成一色）

准备一个蛋糕模具，底部涂一层香油

把绿豆面一层层填入模具中，压实

另取一只平盘，底部涂一层香油

填满绿豆面的模具倒扣在平盘上，上锅蒸20分钟

取出来，切小块放入冰箱冷藏，冷藏时盖上保鲜膜，不然会变干