家常鳝鱼

    【所用料】鳝鱼 250克　蒜苔250克　红辣椒1个　生姜1块　大蒜2粒　

  　　　　 　黄酒半汤匙　郫县红油豆瓣1汤匙　盐适量　生抽1/2汤匙　　

  　　　　 　白糖1/2茶匙　鸡粉1/3茶匙　稀水淀粉1汤匙　菜油

　　【这样做】



　　　　　　　　1、将杀好的鳝鱼洗净，去头，切成段。

　　　　　　　　2、蒜苔洗净切成段。

　　　　　　　　3、红辣椒切成片，生姜大蒜切沫，郫县豆瓣剁细。

　　　　　　　　4、锅内烧热油，将鳝鱼加黄酒滑炒至不粘锅后盛出。

　　　　　　　　5、锅内底油，加豆瓣温火炒至翻红吐油。

　　　　　　　　6、加入生姜大蒜炒香。



　　　　　　　　7、加入蒜苔。

　　　　　　　　8、加入红椒炒匀。

　　　　　　　　9、放鳝段。

　　　　　　　　10、调入生抽，并放少许水，烧2分钟。

　　　　　　　　11、视情况看是否放盐，然后调入白糖、鸡粉大火翻炒均匀。

　　　　　　　　12、淋上薄芡，稍炒亮色，即成。

     小贴士：

             1、生抽和豆瓣都有咸味，放盐需谨慎。

   　　    2、鳝鱼一定要烧熟，以免对健康有害。