彭祖伏羊节火爆吃羊肉---红烧羊肉

 

 

 

 

又到伏羊节，徐州的各大饭店、酒楼、羊肉馆都早已准备好‘伏羊宴’‘全羊宴’‘九里古战场  欢乐闹伏羊’等等的诱人招牌。

菜单也早早列出：清汤羊肉、汉邦羊排、烧羊眼、羊蝎子、干锅羊脖。。。。。吸引着本市及徐州周边慕名而来的好多人都去吃羊肉，喝羊肉汤。《新华日报》多年前曾经报道过《徐州万人空巷吃伏羊》，还听说伏羊节这天徐州吃伏羊的人数其规模足以申报吉尼斯纪录！！

 

 

“伏天吃伏羊”在徐州有悠久的历史，最早起源于尧舜时期，那时民间就有“彭城伏羊一碗汤，不用神医开药方”的说法。

伏羊也就是入伏以后的羊肉，经春夏两季的饲养，膘肥肉嫩、膻味极小，伏天吃配上辣椒油的羊肉汤后，以热制热，能刺激人体大量排汗，并助于排出体热、湿气，驱除体内毒素、积热，是以食为疗的大创举,有“天人合一”的养生观念，所以徐州人“伏天吃伏羊”这夏季的一大习俗一直延续至今~~~~

 

 

 

         

 

吃的过瘾就带来了吃的文化，每年的入伏第一天‘彭祖伏羊美食文化节’就会轰轰烈烈的如期举办，即初伏之日开始，持续一个月：“伏羊大使”文化活动、“伏羊掠影”摄影比赛、“彭祖圣火”采集及传递、吸引外地游客的“游徐州、品伏羊”等等。

 

身为中华烹饪界鼻祖彭祖后代的徐州人怎能错过这古彭盛会，吃就是参加活动最好办法，俺也早早的就定了位子，今晚就邀约朋友吃羊肉大餐去喽~~~

 

今年的入伏第一天也就是伏羊节正式开幕应该是7月19号，俺也赶早的为爱吃羊肉的准备了‘红烧羊肉豆腐’，若晚了羊肉就不好买咧！！周末在家吃伏羊吧~~~~

 

 

     

     

 

 

 

 

 由于羊肉有膻味，所以我做羊肉都是先将羊肉搭配白萝卜煮熟

 

【煮羊肉】

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                1.羊肉冷水下锅，既保留了羊肉的原汤，血水在开锅后还会变成浮沫漂浮

                   2.开锅后撇净浮沫

                     

 

 

 

               3.浮沫撇干净后全部倒入电磁紫砂煲，加入一只竖切为二的白萝卜同煮去膻味

             4.电磁紫砂煲加盖，开武火煲3-4小时

               
 

   冷水下锅、撇净浮沫后慢火熬煮、搭配白萝卜同煮去膻，三招煮好一大锅鲜美的羊肉

   然后再做适合家庭口味的就简单了，我最喜欢‘红烧羊肉豆腐’

 

 

 

 

 

【红烧羊肉豆腐】

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      原料：煮好的羊肉、豆腐、羊肉汤

      配料：辣椒面、葱、姜、蒜

      调料：盐、葱花
   

 

 

 

 

      做法：

           1.油热后（有羊油更好）加入辣椒面炒至颜色变暗，并能闻到香味

           2.放入葱、姜、蒜炒香

           3.加入羊肉汤煮开

           4.放入豆腐煮开

           5.放入羊肉煮开后，加入适量的盐继续煮至汤汁收浓即可

           6.盛出后放上青葱（香菜也行）
    

    

 

  

 

          红红的辣椒油，香浓的羊肉配豆腐，吃得满身汗~~~