复制舌尖上的美味记忆——红烧带鱼频道热点:
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摘要:带鱼通常都是红烧,也有干煎的时候,少,因为红烧可以有汤汁,拌饭就相当于菜的功能。整齐的鱼段、诱惑的酱色、香酥的表皮、滑嫩的鱼肉,还有那混合了鱼、葱、蒜香味的酱油汤汁,每一口都是满满的幸福。
在那个一切靠计划的年代,无论是沿海还是内陆城市,冷冻带鱼恐怕是统治大半个中国老百姓餐桌上的唯一海鱼。即便是这样,也多半是作为过年的福利,因此那时候只有冬天才有带鱼吃。还有一种是黄花鱼,不过因其名贵而远不如带鱼那么普及。 让我们放慢脚步,在怀旧的旋律中复制这一道舌尖上的美味记忆吧! 主材:带鱼 配料:葱、姜、蒜 调味料:生抽、料酒、香醋、白糖、胡椒粉、辣椒
5、用清水、生抽、料酒、少量香醋、白糖和胡椒粉调一碗汁,倒入锅中煮开后加带鱼和葱叶,转小火稍焖一会,待汤汁少时即可出锅。 |
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