天天饮食栏目粥羹制作食谱

血糯小枣粥

主料：糯米、大米

辅料：红枣、枸杞

调料：盐、味精、白糖、冰糖、香油、蜂蜜

烹制方法：
1、锅中加入适量清水，烧开后放入黑糯米、大米，烧开后转小火煮制，再放入红枣、枸杞煮至黏稠，放入冰糖煮几分钟，出锅前淋入蜂蜜即可；
2、将苦瓜去瓤切丁，与杏仁一起过开水焯烫，捞出后加入盐、味精、香油搅拌均匀即成爽口凉菜，可搭配粥一起食用。

特点：香甜可口，营养丰富。

荷香黄鱼羹

主料：黄鱼

辅料：荷叶、荷花

调料：盐、料酒、胡椒粉、水淀粉

烹制方法：

1、将黄鱼蒸熟后去皮取出肉，荷叶、荷花先用盐水浸泡片刻，再将荷叶放入开水中煮
15分钟左右，取荷叶水备用；

2、荷叶水中调入盐、胡椒粉、味精，放入黄鱼肉，烧开后水淀粉勾芡，装碗撒入荷花
瓣，淋香油即可。

特点：荷香浓郁，鲜嫩爽口。

莼菜黄鱼羹

　　一、原料：

　　1. 主料：鲜黄鱼1 尾（重约750 克），莼菜100 克。

　　2. 调料：料酒、精盐、酱油、白糖、葱段、姜片、蒜茸、湿淀粉、麻油、

　　猪油。

　　二、制法：

　　1. 将黄鱼去鳃、内脏、鳞洗净。药菜去杂洗净切小段。锅内放适量清水

　　及葱、姜、料酒、黄鱼，用武火烧沸，改文火烧至鱼肉熟透，捞出拆下鱼肉。

　　2. 另一锅内放猪油烧热，投入葱、姜、蒜煸香，放鱼肉、莼菜，加入酱

　　油、白糖、精盐和鱼汤至入味，用湿淀粉勾芡，起锅装碗，淋入麻油即成。

　　按：此羹由莼菜与开胃、益气、填精的黄鱼相配而成。《开宝本草》云

　　“黄鱼和药菜作羹，开胃益气”。此菜对伤食、积食，食欲不振等病症有很

　　好疗效。

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